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公开(公告)号：CN108522784B
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN201810375849.5
申请日：2018-04-25
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明具体涉及一种使用有机酸型天然低共熔溶剂对小麦蛋白促脱酰胺改性的方法。将有机酸和天然单糖或者双糖以摩尔比为1:1合成天然低共熔溶剂并加水稀释，小麦蛋白在天然低共熔溶剂中配制成2 wt%‑15 wt%蛋白悬浮液，常温水化后于121℃下进行脱酰胺改性。本发明在有机酸对小麦蛋白脱酰胺改性促溶的基础上，在相同条件下可进一步显著提高蛋白的溶解性和脱酰胺程度，比单纯的有机酸脱酰胺明显提高脱酰胺程度10%‑20%，克服了小麦蛋白难溶、难以实现高脱酰胺程度等问题。本发明生产工艺简单高效，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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公开(公告)号：CN108482851B
公开(公告)日：2020-03-10
申请号：CN201810207517.6
申请日：2018-03-14
Applicant: 福州大学
IPC: B65D65/46 , A23L19/00 , A23L29/00 , C08L99/00 , C08L5/06 , C08L3/02 , C08L89/00 , C08K13/02 , C08K5/053 , C08K5/092 , C08K3/16 , C08J5/18
Abstract: 本发明公开了一种抗菌性水果渣纸型食用包装膜，属于食品包装技术领域。其是在不添加任何化学防腐剂和抑菌剂的情况下，以两种以上的水果渣为原料，将其调配、打浆、均质、脱气后成膜、干燥，得到成品。本发明利用两种以上水果渣中功能成分的差异进行复配混合，并以芭蕉芋粉和改性小麦面筋蛋白作为成型剂，采用尼龙滤布作为成膜介质，在保证了水果渣纸型包装膜良好的揭膜能力的基础上，提高了水果渣纸型包装膜的抗菌性和可食性，克服了现今水果渣纸型食用包装膜由于抗菌性能差而不能长时间储藏、货架期较短的问题，同时减少了水果渣废弃物对环境的污染。
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公开(公告)号：CN108541803A
公开(公告)日：2018-09-18
申请号：CN201810380113.7
申请日：2018-04-25
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种促小麦蛋白改性降敏的方法，其是在有机酸型天然低共熔溶剂中加入小麦蛋白，经水化后进行反应，再经冷却、透析、冻干后获得改性降敏的小麦蛋白，其降敏程度可达到80%。本发明利用天然低共熔溶剂在较高蛋白浓度条件下实现了小麦蛋白的改性降敏，其工艺简单，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108482851A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810207517.6
申请日：2018-03-14
Applicant: 福州大学
IPC: B65D65/46 , A23L19/00 , A23L29/00 , C08L99/00 , C08L5/06 , C08L3/02 , C08L89/00 , C08K13/02 , C08K5/053 , C08K5/092 , C08K3/16 , C08J5/18
Abstract: 本发明公开了一种抗菌性水果渣纸型食用包装膜，属于食品包装技术领域。其是在不添加任何化学防腐剂和抑菌剂的情况下，以两种以上的水果渣为原料，将其调配、打浆、均质、脱气后成膜、干燥，得到成品。本发明利用两种以上水果渣中功能成分的差异进行复配混合，并以芭蕉芋粉和改性小麦面筋蛋白作为成型剂，采用尼龙滤布作为成膜介质，在保证了水果渣纸型包装膜良好的揭膜能力的基础上，提高了水果渣纸型包装膜的抗菌性和可食性，克服了现今水果渣纸型食用包装膜由于抗菌性能差而不能长时间储藏、货架期较短的问题，同时减少了水果渣废弃物对环境的污染。
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公开(公告)号：CN109463526B
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN201910055374.6
申请日：2019-01-21
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种促小麦蛋白高效脱酰胺降敏的方法，其是在有机酸型天然低共熔溶剂中加入小麦蛋白，经水化后进行反应，再经冷却、透析、冻干后获得高效脱酰胺降敏的小麦蛋白，其降敏程度可达到80%。本发明利用天然低共熔溶剂在较高蛋白浓度条件下实现了小麦蛋白的高效脱酰胺降敏，其工艺简单，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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公开(公告)号：CN109463526A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201910055374.6
申请日：2019-01-21
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种促小麦蛋白高效脱酰胺降敏的方法，其是在有机酸型天然低共熔溶剂中加入小麦蛋白，经水化后进行反应，再经冷却、透析、冻干后获得高效脱酰胺降敏的小麦蛋白，其降敏程度可达到80%。本发明利用天然低共熔溶剂在较高蛋白浓度条件下实现了小麦蛋白的高效脱酰胺降敏，其工艺简单，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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公开(公告)号：CN108522784A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810375849.5
申请日：2018-04-25
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明具体涉及一种使用有机酸型天然低共熔溶剂对小麦蛋白促脱酰胺改性的方法。将有机酸和天然单糖或者双糖以摩尔比为1:1合成天然低共熔溶剂并加水稀释，小麦蛋白在天然低共熔溶剂中配制成2wt%-15wt%蛋白悬浮液，常温水化后于121℃下进行脱酰胺改性。本发明在有机酸对小麦蛋白脱酰胺改性促溶的基础上，在相同条件下可进一步显著提高蛋白的溶解性和脱酰胺程度，比单纯的有机酸脱酰胺明显提高脱酰胺程度10%-20%，克服了小麦蛋白难溶、难以实现高脱酰胺程度等问题。本发明生产工艺简单高效，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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公开(公告)号：CN108835558A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810720132.X
申请日：2018-07-03
Applicant: 福州大学
IPC: A23L19/12
Abstract: 本发明是一种可低温冷藏土豆糕的制作方法，以马铃薯蒸熟后的土豆泥为原料，搭配干地瓜粉按照2:1-4:1混合以调整土豆泥中水分分布、增加硬度，并添加0.2%-1.5%可食性亲水性胶体作为稳定剂和抗冻剂，在和面机中搅拌2-12min成团，-20℃下冷冻3-4h成型后，装入耐高温蒸煮真空袋进行真空包装，于常温下解冻30-60min后，在90℃下消毒灭菌30min最终得到成品可低温冷藏的土豆糕。本发明是克服了传统土豆糕软糯难成型、冷藏后质构口感变化巨大的问题，改良后的土豆糕的质构、品质和冷冻前相比相差甚小，在低温下仍能保持良好的质构和口感，能够达到60天以上的冷藏（4℃）货架期。
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