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公开(公告)号：CN109355323A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811408986.0
申请日：2018-11-23
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明涉及食用油脂工程领域，具体地，本发明涉及一种低温复合脂肪酶在酯交换中提高甘油酯型ω-3脂肪酸含量的方法。该复合脂肪酶包括Lipozyme TL IM、猪胰脂酶和一种米根霉来源的脂肪酶基因Lip9852及其基因重组培养后表达和纯化的低温脂肪酶，三者质量比依次为1～5：1～8：1～9。本发明采用复合脂肪酶进行复配，应用于含有ω-3脂肪酸的油脂的酯交换反应中，酯交换温度为10-35℃，可以将甘油酯型油脂的ω-3脂肪酸总含量提高50%以上。本发明降低了酶解温度，提高了酶解效率，具有节能和高效等特点，可满足工业化生产要求，经济效益和市场前景广阔。
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