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公开(公告)号：CN108208163A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201611126665.2
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供一种发芽糙米乳酸饮料的制备方法，其特征在于：以发芽糙米为原料，经预糊化处理后，加入牛奶、白砂糖，再加入由干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌混合得到的复合菌种进行发酵。采用上述方法得到的发芽糙米乳酸饮料通过对发芽糙米做适当的预糊化处理，改善发芽糙米结构及理化特性，再采用混合菌株复配发酵，得到具有浓郁的发酵香味和米香味，酸度适中，风味独特的发芽糙米乳酸饮料。
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公开(公告)号：CN106819852A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710122237.0
申请日：2017-03-03
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种改善糙米/发芽糙米口感的方法，利用食品级纤维素酶溶液对糙米进行浸泡处理或发芽处理，然后进行相应的水分调节处理，从而获得调节水分后的糙米或者调节水分后的发芽糙米；然后将上述调节水分后的糙米或者调节水分后的发芽糙米于‑18～‑23℃冷冻55～65min，然后微波解冻；再重复上述冷冻、解冻2次；最后干燥。
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公开(公告)号：CN108606205A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201611126682.6
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 本发明提供一种发芽糙米饮料的制备方法以，其特征在于：包括以下步骤；S1，制作发芽糙米；S2，将发芽糙米分成精白米和米糠两部分，精白米、米糠分别消毒后浸泡在水中；S3，浸泡后的精白米、米糠分别研磨成精白米浆和米糠浆，精白米浆和米糠浆混合，再加水稀释得到米奶，其中精白米浆粒径小于5μm，米糠浆粒径小于16μm。S4，米奶内加入增稠剂，调配后得到发芽糙米饮料。采用上述方法制得的发芽糙米饮料，由于精白米和米糠分开研磨，则很好地保证了发芽糙米浆粒径的一致性，同时一定程度上改善了全谷物饮料口感粗糙的问题。且低温加工，保证了发芽糙米的营养成分不被破坏。
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公开(公告)号：CN108606113A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201611126685.X
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
IPC: A23F3/30
CPC classification number: A23F3/30
Abstract: 一种降血脂的山楂复合蜂蜜饮及其制备方法，其所述原料主要包括山楂、枸杞、茶叶、荷叶、绞股蓝、蜂蜜及水。优选的，所述原料的重量份数分别为山楂30～60份、枸杞10～20份、茶叶10～20份、荷叶10～20份、绞股蓝10～20份、蜂蜜8～12份，其余为水。其方法包括制备山楂和枸杞混合液的步骤；制备茶叶、荷叶及绞股蓝的提取物的步骤；调配、封装饮料的步骤。本发明主要应用于功能性饮料，并集天然、营养、保健为一体，且适于高血脂患者及普通人群。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN108450792A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201611126676.0
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/192 , A23V2250/1614
Abstract: 本发明提供一种改良发芽糙米方便米饭的制备方法，其特征在于：发芽糙米中加入米制品改良剂，经过二次浸泡-蒸煮过程，后离散、干燥；所述浸泡是浸泡在0.1％碳酸氢钠溶液中，所述蒸煮是在沸水中蒸煮。采用上述方法制备得到的发芽糙米方便米饭其营养丰富，且采用二次蒸煮及添加稳定剂，有效提高了方便米饭的复水率。
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公开(公告)号：CN108208588A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201611128801.1
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 本发明提供一种发芽糙米营养粉及其制作方法，其特征在于：分别将发芽糙米及发芽苦荞进行膨化处理后粉碎，再添加辅料混合均匀，灭菌。具体包括以下步骤；(1)发芽糙米制备；(2)发芽苦荞的制备；(3)发芽糙米粉的制备：发芽后的糙米膨化后在粉碎机加工为膨化粉，并过80目筛；(4)发芽苦荞粉的制备：发芽苦荞去壳、膨化，膨化后的发芽苦荞粉在粉碎机加工为膨化粉，并过60目筛；(5)调配：将发芽糙米粉、发芽苦荞粉、辅料混合均匀；(6)灭菌：采用微波杀菌，包装。该营养粉口感好、冲调性稳定。
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公开(公告)号：CN108208587A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201611126683.0
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 一种富集β‑葡聚糖的谷物粉的加工方法及其采用的设备，其特征在于：具体包括如下步骤：步骤一：将所选谷物经除杂、清理、去石、脱壳等工序进行预处理准备；步骤二：将处理好的所选谷物采用高速万能粉碎机打磨40～60s，制得谷物粉；步骤三：将谷物粉依次经过60目、80目、100目筛子，且振动4～8min后，制备出四种不同颗粒大小的谷物粉，并分别收取保存。上述步骤三采用的是FW177型高速万能粉碎机。本发明主要应用于对谷物β‑葡聚糖的提取富集，一方面更加经济环保，另一方面保持了β‑葡聚糖原有的分子结构及分子量，并能使其在全谷物环境下更好的发挥其功能效应。同时，还可以根据实际需求，进行β‑葡聚糖不同富集程度的选取。
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公开(公告)号：CN108208096A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201611126686.4
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
IPC: A21D13/80 , A21D13/047 , A21D2/18 , A21D2/36
Abstract: 一种无糖蛋糕及其制备方法，主要具有以下组份：燕麦粉、苦荞粉、薏仁粉、山药粉、银耳粉、木耳粉、木糖醇、秋葵水提液体及鸡蛋；制备时，首先，将鸡蛋与一部分秋葵水提液体混合后低速搅拌5s，之后加入木糖醇迅速搅拌5min，再加入余下的秋葵水提液体高速搅拌7min；其次，加入燕麦粉、苦荞粉、薏仁粉、山药粉、银耳粉、木耳粉，并高速搅拌至形成蓬松的面糊；最后将所述面糊倒入模具，并在180℃下烘烤20min后冷却而成。本发明主要应用于食品领域，并且具有营养均衡、调解血糖功能等优点。
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