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公开(公告)号：CN108450792A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201611126676.0
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/192 , A23V2250/1614
Abstract: 本发明提供一种改良发芽糙米方便米饭的制备方法，其特征在于：发芽糙米中加入米制品改良剂，经过二次浸泡-蒸煮过程，后离散、干燥；所述浸泡是浸泡在0.1％碳酸氢钠溶液中，所述蒸煮是在沸水中蒸煮。采用上述方法制备得到的发芽糙米方便米饭其营养丰富，且采用二次蒸煮及添加稳定剂，有效提高了方便米饭的复水率。
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公开(公告)号：CN108208588A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201611128801.1
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 本发明提供一种发芽糙米营养粉及其制作方法，其特征在于：分别将发芽糙米及发芽苦荞进行膨化处理后粉碎，再添加辅料混合均匀，灭菌。具体包括以下步骤；(1)发芽糙米制备；(2)发芽苦荞的制备；(3)发芽糙米粉的制备：发芽后的糙米膨化后在粉碎机加工为膨化粉，并过80目筛；(4)发芽苦荞粉的制备：发芽苦荞去壳、膨化，膨化后的发芽苦荞粉在粉碎机加工为膨化粉，并过60目筛；(5)调配：将发芽糙米粉、发芽苦荞粉、辅料混合均匀；(6)灭菌：采用微波杀菌，包装。该营养粉口感好、冲调性稳定。
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公开(公告)号：CN108208587A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201611126683.0
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 一种富集β‑葡聚糖的谷物粉的加工方法及其采用的设备，其特征在于：具体包括如下步骤：步骤一：将所选谷物经除杂、清理、去石、脱壳等工序进行预处理准备；步骤二：将处理好的所选谷物采用高速万能粉碎机打磨40～60s，制得谷物粉；步骤三：将谷物粉依次经过60目、80目、100目筛子，且振动4～8min后，制备出四种不同颗粒大小的谷物粉，并分别收取保存。上述步骤三采用的是FW177型高速万能粉碎机。本发明主要应用于对谷物β‑葡聚糖的提取富集，一方面更加经济环保，另一方面保持了β‑葡聚糖原有的分子结构及分子量，并能使其在全谷物环境下更好的发挥其功能效应。同时，还可以根据实际需求，进行β‑葡聚糖不同富集程度的选取。
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公开(公告)号：CN108208096A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201611126686.4
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
IPC: A21D13/80 , A21D13/047 , A21D2/18 , A21D2/36
Abstract: 一种无糖蛋糕及其制备方法，主要具有以下组份：燕麦粉、苦荞粉、薏仁粉、山药粉、银耳粉、木耳粉、木糖醇、秋葵水提液体及鸡蛋；制备时，首先，将鸡蛋与一部分秋葵水提液体混合后低速搅拌5s，之后加入木糖醇迅速搅拌5min，再加入余下的秋葵水提液体高速搅拌7min；其次，加入燕麦粉、苦荞粉、薏仁粉、山药粉、银耳粉、木耳粉，并高速搅拌至形成蓬松的面糊；最后将所述面糊倒入模具，并在180℃下烘烤20min后冷却而成。本发明主要应用于食品领域，并且具有营养均衡、调解血糖功能等优点。
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公开(公告)号：CN106722085A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710031216.8
申请日：2017-01-17
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 本发明公开了一种速冻杂粮麸皮馒头及其制备方法。该麸皮馒头包括以下重量份的组分：精制面粉40~60份、发酵麦麸粉20~30份、杂粮混合粉20~30份、面粉改良剂10~30份、干酵母0.2~0.3份以及水45~50份；其制备方法为：（1）按配方将精制面粉、麦麸粉、杂粮混合粉、面粉改良剂、干酵母和水混合均匀，搅拌，制得面团；（2）与压面机上将面团反复压制10~20遍后，切面成型，将成型后的面坯醒发，再蒸制30min，制得杂粮馒头；（3）待杂粮馒头冷却至室温后，将其置于‑40℃的条件下冷冻4h，再将其置于‑18℃的条件下冷藏，制得速冻杂粮麸皮馒头。本发明可制备得到营养价值高、口感好的麸皮馒头。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106616288A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201710002400.X
申请日：2017-01-03
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 本发明公开了一种五彩糙米及其制备方法。该五彩糙米包括以下重量份的组分：糙米60~80份、黑米10~20份、胡萝卜5~15份、南瓜5~15份、紫薯5~15份以及菠菜叶5~15份；其制备方法为：（1）按配方将糙米和黑米清洗后，磁选，粉碎；（2）将胡萝卜、南瓜、紫薯和菠菜叶置于水中浸泡后，清洗晾干，再将除菠菜叶以外的上述材料切成厚度5~10mm的薄片；（3）向菠菜叶和薄片中加入薄片重量0.5~1倍的水，收集滤液；（4）将步骤（1）所得粉末加入滤液中，搅拌混匀，于双螺杆挤压制粒机中挤压造粒，待米粒冷却后包装，得五彩糙米。本发明制备的五彩糙米色彩丰富，营养价值高，有助于改善小朋友挑食的问题。
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公开(公告)号：CN108606205A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201611126682.6
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
Abstract: 本发明提供一种发芽糙米饮料的制备方法以，其特征在于：包括以下步骤；S1，制作发芽糙米；S2，将发芽糙米分成精白米和米糠两部分，精白米、米糠分别消毒后浸泡在水中；S3，浸泡后的精白米、米糠分别研磨成精白米浆和米糠浆，精白米浆和米糠浆混合，再加水稀释得到米奶，其中精白米浆粒径小于5μm，米糠浆粒径小于16μm。S4，米奶内加入增稠剂，调配后得到发芽糙米饮料。采用上述方法制得的发芽糙米饮料，由于精白米和米糠分开研磨，则很好地保证了发芽糙米浆粒径的一致性，同时一定程度上改善了全谷物饮料口感粗糙的问题。且低温加工，保证了发芽糙米的营养成分不被破坏。
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公开(公告)号：CN108606113A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201611126685.X
申请日：2016-12-09
Applicant: 浙江大学自贡创新中心
IPC: A23F3/30
CPC classification number: A23F3/30
Abstract: 一种降血脂的山楂复合蜂蜜饮及其制备方法，其所述原料主要包括山楂、枸杞、茶叶、荷叶、绞股蓝、蜂蜜及水。优选的，所述原料的重量份数分别为山楂30～60份、枸杞10～20份、茶叶10～20份、荷叶10～20份、绞股蓝10～20份、蜂蜜8～12份，其余为水。其方法包括制备山楂和枸杞混合液的步骤；制备茶叶、荷叶及绞股蓝的提取物的步骤；调配、封装饮料的步骤。本发明主要应用于功能性饮料，并集天然、营养、保健为一体，且适于高血脂患者及普通人群。
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