公开(公告)号：CN101147615B

公开(公告)日：2011-06-22

申请号：CN200710134872.7

申请日：2007-10-23

Applicant: 江南大学 ,  中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院

Inventor： 张慜 ,  张卫明 ,  李新林 ,  孙晓明 ,  段续 ,  孙东伟 ,  孙东风

IPC: A23L3/36 ,  A23L3/358 ,  A23L3/26 ,  A23L3/44 ,  A23B7/16 ,  A23B7/157 ,  A23B7/015 ,  A23B7/024 ,  A23B7/04 ,  A23B4/015 ,  A23B4/10 ,  A23B4/06 ,  A23B4/037 ,  A23B4/24

Abstract: 一种纳米银涂膜与微波干燥联用对冻干食品保质杀菌的方法，属于食品安全控制技术领域。本发明是在冻干食品的生产过程中采用纳米银涂膜和微波配合杀菌，进行微生物控制，过程为：先将冻干食品原料进行挑选、解冻、清洗、纳米银涂膜、冷冻、冷冻干燥、微波处理、包装，最终所得冻干食品的微生物数量控制在1000个/克以内，大肠菌群达标。本发明将纳米银涂膜与微波处理结合在一起，既克服了微波杀菌的不均匀，又解决了安全剂量下纳米银单独作用时杀菌力弱的缺点。同时纳米银涂膜和微波处理对冻干食品品质和营养影响都不大，最大限度地保持食品的色香味形和营养成分。

公开(公告)号：CN101147615A

公开(公告)日：2008-03-26

申请号：CN200710134872.7

申请日：2007-10-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 张慜 ,  李新林 ,  段续 ,  孙东伟 ,  孙东风

IPC: A23L3/36 ,  A23L3/358 ,  A23L3/26 ,  A23L3/44 ,  A23B7/16 ,  A23B7/157 ,  A23B7/015 ,  A23B7/024 ,  A23B7/04 ,  A23B4/015 ,  A23B4/10 ,  A23B4/06 ,  A23B4/037 ,  A23B4/24

Abstract: 一种纳米银涂膜与微波干燥联用对冻干食品保质杀菌的方法，属于食品安全控制技术领域。本发明是在冻干食品的生产过程中采用纳米银涂膜和微波配合杀菌，进行微生物控制，过程为：先将冻干食品原料进行挑选、解冻、清洗、纳米银涂膜、冷冻、冷冻干燥、微波处理、包装，最终所得冻干食品的微生物数量控制在1000个/克以内，大肠菌群达标。本发明将纳米银涂膜与微波处理结合在一起，既克服了微波杀菌的不均匀，又解决了安全剂量下纳米银单独作用时杀菌力弱的缺点。同时纳米银涂膜和微波处理对冻干食品品质和营养影响都不大，最大限度地保持食品的色香味形和营养成分。

公开(公告)号：CN101167592B

公开(公告)日：2010-06-23

申请号：CN200710134405.4

申请日：2007-10-19

Applicant: 海通食品集团股份有限公司 ,  江南大学

Inventor： 张慜 ,  孙金才 ,  赵家丽 ,  王维琴 ,  李新林 ,  陈龙海 ,  张卫明

IPC: A23L3/00 ,  A23L3/358 ,  A23L3/3445 ,  A23L3/005 ,  A23L3/44

CPC classification number: A23B4/10 ,  A23B4/015 ,  A23B4/16 ,  A23B7/015 ,  A23B7/144 ,  A23B7/16 ,  A23L3/28 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/128 ,  A23V2200/22 ,  A23V2250/15

Abstract: 一种臭氧、紫外和纳米银涂膜对冻干食品保质的联合杀菌方法，属于干燥食品安全控制技术领域。该联合杀菌的主要过程为：对于冻干食品采用纳米银进行原材料的预处理和成品的臭氧杀菌或臭氧与其他技术相结合的杀菌方法来将其微生物含量控制在1000个/克以内，大肠菌群(或大肠杆菌)达标(阴性)。本发明采用了臭氧、紫外与纳米银相互结合的方法，也包括后续去除残留臭氧的新工艺，既增加了臭氧杀菌的效果，使得杀菌处理后的产品可将微生物含量控制在安全范围内，同时还不损坏冻干食品的品质、特色、口感及营养成分。

公开(公告)号：CN101167592A

公开(公告)日：2008-04-30

申请号：CN200710134405.4

申请日：2007-10-19

Applicant: 海通食品集团股份有限公司 ,  江南大学

Inventor： 张慜 ,  孙金才 ,  赵家丽 ,  王维琴 ,  李新林 ,  陈龙海

IPC: A23L3/00 ,  A23L3/358 ,  A23L3/3445 ,  A23L3/005 ,  A23L3/44

CPC classification number: A23B4/10 ,  A23B4/015 ,  A23B4/16 ,  A23B7/015 ,  A23B7/144 ,  A23B7/16 ,  A23L3/28 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/128 ,  A23V2200/22 ,  A23V2250/15

Abstract: 一种臭氧、紫外和纳米银涂膜对冻干食品保质的联合杀菌方法，属于干燥食品安全控制技术领域。该联合杀菌的主要过程为：对于冻干食品采用纳米银进行原材料的预处理和成品的臭氧杀菌或臭氧与其他技术相结合的杀菌方法来将其微生物含量控制在1000个/克以内，大肠菌群(或大肠杆菌)达标(阴性)。本发明采用了臭氧、紫外与纳米银相互结合的方法，也包括后续去除残留臭氧的新工艺，既增加了臭氧杀菌的效果，使得杀菌处理后的产品可将微生物含量控制在安全范围内，同时还不损坏冻干食品的品质、特色、口感及营养成分。