公开(公告)号：CN113100434A

公开(公告)日：2021-07-13

申请号：CN202110364354.4

申请日：2021-04-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  唐林 ,  常明 ,  张雪怡 ,  杨柔嘉 ,  周何梅 ,  王兴国

IPC: A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/11 ,  A23L33/15 ,  A23D9/007

Abstract: 本发明公开了一种食用油中天然抗氧化复配组合物的优选方法，包括，基于天然抗氧化复配组合物的抗氧化特性，使用科学的实验方法判断其对食用油抗氧化活性的影响，从而筛选出具有较强抗氧化能力的n种复合配方；采用层次分析法对所得复合配方的抗氧化能力、成本、营养3个核心属性进行分析，获得各层次中各项指标的权重后加权计算其综合评分并排序，从而获得最优配方。本发明提供一种食用油中天然抗氧化复配组合物结合层次分析法的优选方法，根据实际需求，灵活地设计三个层次的因素和计算各因素的权重，既发挥了主观的逻辑判断和分析，还通过客观的精确计算，从而使决策过程更科学、评价结果更可信。