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公开(公告)号：CN115806908A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202211304558.X
申请日：2022-10-24
Applicant: 贵州中鉴酒业集团有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，具体公开了一株茅台慢生芽孢杆菌(Lentibacillus maotaii)JN110522，保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年6月29日，保藏编号为CGMCC No.25214。该菌株可同时代谢产生高含量的2,3,5,6‑四甲基吡嗪和2,3,5‑三甲基吡嗪，2,3,5,6‑四甲基吡嗪产量可达到26.2±0.8mg/L，2,3,5‑三甲基吡嗪的含量可达4.1±0.4mg/L。本发明还公开了本菌株应用于在高温大曲发酵过程的压曲阶段可大幅度提高高温大曲中2,3,5,6‑四甲基吡嗪的和2,3,5‑三甲基吡嗪的含量，使高温大曲的酱香风味更佳突出，可用于制备高性能的大曲。利用该菌发酵得到的强化曲其吡嗪类化合物总产量、2,3,5,6‑四甲基吡嗪产量和2,3,5‑三甲基吡嗪产量和普通茅台慢生芽孢杆菌强化大曲相比，各吡嗪类化合物产量提升了1倍，应用价值很高。
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公开(公告)号：CN113717805B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202110543035.X
申请日：2021-05-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酱香白酒曲香香气参照样的制备方法，属于化学工程领域。本发明将酱香大曲中的黑白黄三种颜色大曲按照一定比例混合，通过低醇厌氧‑分段控温技术处理后，利用水蒸汽蒸馏提取的方式，经过浓缩、调整乙醇浓度，稳定处理等过程制备出具有酱香白酒曲香香气的溶液，可以作为白酒感官品评人员评价酱香白酒曲香香气的参考标准，也可以帮助普通消费者理解酱香白酒中“曲香”的概念，制备的产品性质稳定，可以较长时间保存。
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公开(公告)号：CN115575380A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211323274.5
申请日：2022-10-27
Applicant: 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
IPC: G01N21/65 , G01N1/28 , G01N1/38 , G16C20/70 , G06F18/2411 , G06F18/25 , G06N3/0464
Abstract: 本发明基于拉曼光谱的大曲质量快速鉴定方法，涉及质量管控技术领域，通过提取大曲的物质样本和微生物群落样本，并进行拉曼光谱检测，并利用机器学习支持向量机对输入带质量类别的大曲物质样本光谱数据进行训练，获得大曲物质拉曼模型，利用深度学习2D‑CNN对带有质量类别的大曲待测微生物群落样本进行训练获得大曲微生物群落模型，通过大曲物质拉曼模型对待测大曲的待测物质样本进行分类，通过大曲微生物群落模型对待测大曲的微生物群落样本进行分类，利用软投票法获得待测大曲的质量类别，解决了现有技术对大曲质量的鉴别速度慢，准确度低的问题，本发明适用于大曲质量鉴定。
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公开(公告)号：CN115343273A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202210973439.7
申请日：2022-08-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种快速检测10种酵母的方法及其在发酵食品中的应用，属于微生物检测与生态学应用领域。采用本发明的方法对10种酵母进行拉曼检测，利用特征波段结合XGboost建立训练模型对未知菌株鉴别。该方法应用到大曲中利用梯度离心、均质或涡旋的方式制备大曲菌悬液样品，单细胞进行拉曼检测，利用建立的酵母训练模型对未知细菌的拉曼光谱进行机器学习预测菌株的类型，实现大曲中酵母实时、快速、无标记检测，确定其酵母类型，该检测分析时间大大缩短。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115806908B
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202211304558.X
申请日：2022-10-24
Applicant: 贵州中鉴酒业集团有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，具体公开了一株茅台慢生芽孢杆菌(Lentibacillus maotaii)JN110522，保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年6月29日，保藏编号为CGMCC No.25214。该菌株可同时代谢产生高含量的2,3,5,6‑四甲基吡嗪和2,3,5‑三甲基吡嗪，2,3,5,6‑四甲基吡嗪产量可达到26.2±0.8mg/L，2,3,5‑三甲基吡嗪的含量可达4.1±0.4mg/L。本发明还公开了本菌株应用于在高温大曲发酵过程的压曲阶段可大幅度提高高温大曲中2,3,5,6‑四甲基吡嗪的和2,3,5‑三甲基吡嗪的含量，使高温大曲的酱香风味更佳突出，可用于制备高性能的大曲。利用该菌发酵得到的强化曲其吡嗪类化合物总产量、2,3,5,6‑四甲基吡嗪产量和2,3,5‑三甲基吡嗪产量和普通茅台慢生芽孢杆菌强化大曲相比，各吡嗪类化合物产量提升了1倍，应用价值很高。
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公开(公告)号：CN116904624A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310967291.0
申请日：2023-08-02
Applicant: 贵州中鉴酒业集团有限公司 , 江南大学
IPC: C12Q1/689 , C12N15/31 , C12Q1/6851 , C12N15/11 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种用于特异性定量普通高温放线菌的分子标记和试剂盒及其应用，属于生物工程领域。本发明提供了SEQ ID NO：4所示的分子标记作为鉴定或特异性定量普通高温放线菌(Thermoactinomyces vulgaris)的标志物的应用。本发明通过实验发现可定性鉴定或特异性定量普通高温放线菌的分子标记，该分子标记作为标志物可以准确识别普通高温放线菌，并可特异性定量普通高温放线菌。同时，本发明还提供了以此分子标记和扩增该标记的引物制备的试剂盒和精准检测样品中普通高温放线菌的方法；该试剂盒或特异性定量普通高温放线菌的方法，检测特异性好，有效性高，可以快速准确定性或定量普通高温放线菌，有助于在酿造生产过程或酿造产品中对该细菌进行定性或特异性定量监测。
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公开(公告)号：CN114672395A
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：CN202210385754.8
申请日：2022-04-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于固态发酵的智能翻醅控制系统以及控制方法，采集监测装置位于发酵容器固态物料中，用于采用微电极监测不同时刻不同深度监测区域中的氧含量数据和温度数据，并构成各个监测区域数据集，并传送至上位机；数据预处理模块，用于接收各个监控区域数据集，对各个监控区域数据集进行处理，得到时间序列数据集；预测模块，用于将时间序列数据集输入神经网络模型中，利用所述神经网络模型预测各个监控区域下一时刻的氧含量数据和温度数据；数据分析模块，用于判断是否达到翻醅操作的阈值，产生翻醅指令信号和翻醅深度值。本发明实现了智能化实时检测发酵容器内的温度和氧含量，并且实现了精准翻醅，为翻醅工艺提供更为科学的指导。
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公开(公告)号：CN115236060A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202210973432.5
申请日：2022-08-15
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/65
Abstract: 本发明公开了一种快速检测3种高温放线菌的方法及其在发酵产品中的应用，属于微生物检测与生态学应用领域。采用本发明的方法对3种高温放线菌进行拉曼检测，利用高温放线菌的特征波段建立训练模型对未知菌株鉴别。该方法应用到大曲、酒醅、堆肥、发酵饲料等样品中利用梯度离心、均质或涡旋的方式制备菌悬液样品，单细胞进行拉曼检测，利用建立的高温放线菌训练模型对未知细菌的拉曼光谱进行机器学习预测菌株的类型，实现发酵产品菌悬液中高温放线菌实时、快速、无标记检测，确定其高温放线菌类型，该检测分析时间大大缩短。
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公开(公告)号：CN113717805A
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN202110543035.X
申请日：2021-05-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酱香白酒曲香香气参照样的制备方法，属于化学工程领域。本发明将酱香大曲中的黑白黄三种颜色大曲按照一定比例混合，通过低醇厌氧‑分段控温技术处理后，利用水蒸汽蒸馏提取的方式，经过浓缩、调整乙醇浓度，稳定处理等过程制备出具有酱香白酒曲香香气的溶液，可以作为白酒感官品评人员评价酱香白酒曲香香气的参考标准，也可以帮助普通消费者理解酱香白酒中“曲香”的概念，制备的产品性质稳定，可以较长时间保存。
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