公开(公告)号：CN110269103B

公开(公告)日：2022-11-11

申请号：CN201910653927.8

申请日：2019-07-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 王兴国 ,  韦伟 ,  翁加玉 ,  陈嫣 ,  李靖雯 ,  刘威 ,  崔箫 ,  赵自宽 ,  金青哲 ,  张晖 ,  王小三

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04

Abstract: 本发明涉及一种乳脂肪球及其制备方法，适用于婴儿配方食品中，属于油脂技术领域，所述脂肪球具有内外两层结构，其中内层为球状油滴，由多个纳米微球包覆球状油滴表面形成外层，纳米微球为被蛋白质和磷脂包裹的油脂。该乳脂肪球与母乳中乳脂肪球的粒径分布更为相似，具有3‑5μm的平均粒径利于婴幼儿对油脂的消化吸收，对婴幼儿成长发育具有益处；同时本发明所提供的乳脂肪球特殊的结构设置，有效的解决了大粒径乳液不稳定的难题。

公开(公告)号：CN110269103A

公开(公告)日：2019-09-24

申请号：CN201910653927.8

申请日：2019-07-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 王兴国 ,  翁加玉 ,  韦伟 ,  陈嫣 ,  李靖雯 ,  刘威 ,  崔箫 ,  赵自宽 ,  金青哲 ,  张晖 ,  王小三

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04

Abstract: 本发明涉及一种乳脂肪球及其制备方法，适用于婴儿配方食品中，属于油脂技术领域，所述脂肪球具有内外两层结构，其中内层为球状油滴，由多个纳米微球包覆球状油滴表面形成外层，纳米微球为被蛋白质和磷脂包裹的油脂。该乳脂肪球与母乳中乳脂肪球的粒径分布更为相似，具有3-5μm的平均粒径利于婴幼儿对油脂的消化吸收，对婴幼儿成长发育具有益处；同时本发明所提供的乳脂肪球特殊的结构设置，有效的解决了大粒径乳液不稳定的难题。