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公开(公告)号：CN104585847B
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201510037785.4
申请日：2015-01-26
Abstract: 本发明公开了一种葡萄干无水清洗方法，采用高密度二氧化碳结合超声波进行综合处理，先将反应釜用H2O2消毒液清洗灭菌处理后，然后将葡萄干装入滤筐放进反应釜中；采用高密度二氧化碳处理，处理温度为20℃~50℃，处理压力为5.8~50MPa，并保持3~60min；同时，使用超声波处理辅助清洗，频率为10~60KHz，超声波处理时间为1~15min。采用本发明在达到清洗目的的同时，还能起到杀菌、杀虫和降低农药残留的作用。以二氧化碳为清洗溶剂，避免了葡萄干因遇水而引起的褐变和粘结，并且清洗后无需干燥，加工温度低，节能环保，使葡萄干保持的原有品质、色泽和松散状态，具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN103719999A
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201310735325.X
申请日：2013-12-28
Applicant: 新疆农业大学
CPC classification number: A23L2/48 , A23L2/42 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/24
Abstract: 本发明涉及一种果汁杀菌处理的方法，该方法将各类经处理后的包装密封的果汁或未包装的果汁进行冷冻处理，再进入微波炉中进行微波辐射处理，控制微波处理温度不超过75℃，再重复进行冷冻和微波交替处理，再进行后序的常规加工或贮运。该方法利用冷冻和微波的交替处理，可以有效降低果汁中的各类酶活性、杀灭果汁中绝大多数微生物，达到商业无菌的要求。由于微波处理温度低能，很好地保持果汁原有的色泽、风味、营养和功效成分，该方法杀菌效果好，可用于生产高品质的果汁产品。
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公开(公告)号：CN101861987B
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201010156677.6
申请日：2010-04-27
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开一种甜杏仁油微胶囊制备的方法，按W/W计，将30％～40％甜杏仁油于60℃水浴锅内，先放入1.5％～1.8％的单甘脂，充分溶解后，加入0.3％～0.4％的蔗糖酯均匀分散溶解；将22.6％～29.1％的麦芽糊精加水溶解后加入2％～2.6％的磷酸氢二钾，加入8％～10％的蔗糖溶解并成透明状态；将22.6％～29.1％的大豆分离蛋白加水充分溶解并保温30min～45min，将混合的溶解的麦芽糊精溶液和大豆分离蛋白混合后过胶体磨并缓缓加入水浴保温的油脂，通过混合液胶体磨、均质、喷雾干燥，获得甜杏仁油微胶囊。本发明的甜杏仁油的包埋率为94％以上，具有广泛的应用领域。
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公开(公告)号：CN101606738B
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN200910113385.1
申请日：2009-07-17
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明涉及一种葡萄汁加工的前处理方法，该方法将新鲜葡萄清洗、破碎，制成含葡萄皮籽的葡萄浆液，送入微波场中进行微波辐射处理，促进葡萄皮、籽中的多酚类等成分迅速溶入葡萄汁中，再按常规方法进行榨汁等后续加工，即可生产出一种富含多酚类成分的葡萄汁产品。由于微波处理温度低、时间短，避免了常规加热处理的不利影响，最大程度地减少了葡萄汁色泽、风味、营养成分的损失，有效地增加葡萄汁中多酚类等功效成分含量，微波处理还能有效地杀灭微生物和酶，该专利所述方法效率高、节能，易实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN113558085A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110743270.1
申请日：2021-07-01
Applicant: 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)
IPC: A21D13/16
Abstract: 本发明提供了一种新疆油塔子及工业化加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述新疆油塔子的原料包括：和面原料和起酥油；所述和面原料包括小麦面粉、酵母、泡打粉、糖、盐和饮用水，所述小麦面粉、酵母、泡打粉、糖、盐和饮用水的质量比为10kg：(40～60)g：(20～40)g：(60～70)g：(60～75)g：(4.5～5.2)kg；所述起酥油包括羊油。本发明还提供了所述油塔子的工业化加工方法，按照该工艺制得的油塔子层次分明、酥软可口、色泽光亮，该方法解决了新疆油塔子工业化生产中多个环节的设备适应性的关键问题，可实现生产环节的机械设备操作，提高了生产效率降低了生产成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103719999B
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201310735325.X
申请日：2013-12-28
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明涉及一种果汁杀菌处理的方法，该方法将各类经处理后的包装密封的果汁或未包装的果汁进行冷冻处理，再进入微波炉中进行微波辐射处理，控制微波处理温度不超过75℃，再重复进行冷冻和微波交替处理，再进行后序的常规加工或贮运。该方法利用冷冻和微波的交替处理，可以有效降低果汁中的各类酶活性、杀灭果汁中绝大多数微生物，达到商业无菌的要求。由于微波处理温度低能，很好地保持果汁原有的色泽、风味、营养和功效成分，该方法杀菌效果好，可用于生产高品质的果汁产品。
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公开(公告)号：CN103834583B
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201410071070.6
申请日：2014-02-28
Abstract: 本发明公开一种复合菌种混合发酵制备酸马乳的方法及制备的酸马乳。利用自筛选马克思克鲁维酵母菌（Kluyveromyces marxianus）WWMJ-1 CGMCC No.8432基础上，联合乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）和红曲霉菌（Monascus ruber）组成复合菌种混合发酵，将接种比例、发酵温度、发酵时间、糖添加量多个单因素试验对发酵酸马乳的影响，采用响应面法优化确定酸马乳的最佳制备工艺参数，制备的酸马乳具有显著的降血脂功效，不仅保留了马乳中丰富的营养，更赋予酸马乳的保健功能，具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN113545436A
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110743294.7
申请日：2021-07-01
Applicant: 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)
Abstract: 本发明提供了一种新疆方便面制食品汤饭中面片的加工方法和设备，本发明属于食品加工及装置技术领域。本发明提供的新疆方便面制食品汤饭中面片的加工方法，将压延的面带扎孔后，采用微波和蒸汽双重作用进行定型和熟化，再经过切片和干燥得到面片成品。本发明提供的方法在微波加热和蒸汽加热的双重作用下使面片具有复水迅速、熟化时间短的特点，同时制备的面片外观平整保留了传统面片形态，且保持劲道爽滑的质感。本发明还提供了与所述加工方法配套的装置，所述装置设计合理，针对水煮面片的加工，使面片工业化连续生产成为可能。
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公开(公告)号：CN101606738A
公开(公告)日：2009-12-23
申请号：CN200910113385.1
申请日：2009-07-17
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明涉及一种葡萄汁加工的前处理方法，该方法将新鲜葡萄清洗、破碎，制成含葡萄皮籽的葡萄浆液，送入微波场中进行微波辐射处理，促进葡萄皮、籽中的多酚类等成分迅速溶入葡萄汁中，再按常规方法进行榨汁等后续加工，即可生产出一种富含多酚类成分的葡萄汁产品。由于微波处理温度低、时间短，避免了常规加热处理的不利影响，最大程度地减少了葡萄汁色泽、风味、营养成分的损失，有效地增加葡萄汁中多酚类等功效成分含量，微波处理还能有效地杀灭微生物和酶，该发明所述方法效率高、节能，易实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN113545379A
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110743229.4
申请日：2021-07-01
Applicant: 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)
Abstract: 本发明提供了一种新疆食品卡提拉玛及其制备方法，属于食品技术领域。本发明提供的新疆食品卡提拉玛，原料包括面粉、酥油、食盐、鸡蛋、酵母、乳清和酸奶酪，用发酵乳中渗析出的乳清代替水和面，以发酵酸奶分离出的酸乳酪替代传统的奶皮子涂抹在面片上，在达到传统工艺效果的同时，也将乳清中所含的蛋白等营养成份带入了产品，提高了产品的营养价值，也较传统制品体现出更加浓郁的乳香，突显了出卡拉玛产品的风味品质，能增加食品的营养和特色风味，不仅提高了产品的营养价值，改善了产品的风味品质，同时其制备方法可采用机械完成，提高制备效率，为传统食品的工业生产提供了新思路和新途径。
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