公开(公告)号：CN114292787B

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202111657079.1

申请日：2021-12-31

Applicant: 南昌大学

Inventor： 许恒毅 ,  王梦琦 ,  胥晓薇 ,  刘善级 ,  徐媛媛 ,  张锦峰 ,  袁宏斌 ,  聂鹏辉

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/747 ,  A61P1/16 ,  A61P13/12 ,  A23L33/135 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一株预防肝、肾损伤的植物乳杆菌P101及其应用，属于微生物技术领域。本发明植物乳杆菌P101分离自江西省吉安市农家自制酸菜，保藏编号为CCTCC M 2021108，保藏地点为武汉市中国典型培养物保藏中心。本发明植物乳杆菌P101为革兰氏阳性菌，具有良好的耐酸耐胆盐特性和较高的抗氧化活性，在四氯化碳(CCl4)诱导的肝、肾损伤中，能减轻病理损伤，提升抗氧化酶活力，在一定程度上能预防CCl4造成的肝、肾损伤。本发明植物乳杆菌P101菌株具有较高的安全性和良好的益生性能，该菌株在预防CCl4造成的肝、肾损伤的应用中发挥有益作用。

公开(公告)号：CN114292787A

公开(公告)日：2022-04-08

申请号：CN202111657079.1

申请日：2021-12-31

Applicant: 南昌大学

Inventor： 许恒毅 ,  王梦琦 ,  胥晓薇 ,  刘善级 ,  徐媛媛 ,  张锦峰 ,  袁宏斌 ,  聂鹏辉

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/747 ,  A61P1/16 ,  A61P13/12 ,  A23L33/135 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一株预防肝、肾损伤的植物乳杆菌P101及其应用，属于微生物技术领域。本发明植物乳杆菌P101分离自江西省吉安市农家自制酸菜，保藏编号为CCTCC M 2021108，保藏地点为武汉市中国典型培养物保藏中心。本发明植物乳杆菌P101为革兰氏阳性菌，具有良好的耐酸耐胆盐特性和较高的抗氧化活性，在四氯化碳(CCl4)诱导的肝、肾损伤中，能减轻病理损伤，提升抗氧化酶活力，在一定程度上能预防CCl4造成的肝、肾损伤。本发明植物乳杆菌P101菌株具有较高的安全性和良好的益生性能，该菌株在预防CCl4造成的肝、肾损伤的应用中发挥有益作用。

公开(公告)号：CN117099908A

公开(公告)日：2023-11-24

申请号：CN202310998143.5

申请日：2023-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 许恒毅 ,  熊腾飞 ,  张锦峰 ,  袁宏斌 ,  王馨嵘

IPC: A23L11/65 ,  A23L11/50 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种具有降胆固醇功能的植物乳杆菌P101制备发酵豆奶的方法及应用，属于食品发酵技术领域。本发明所用植物乳杆菌P101具有较好的体外降胆固醇能力，且是一株具有良好益生性和安全性的菌株。本发明将干黄豆通过微波加热、小苏打溶液浸泡、热磨浆打磨步骤降低豆腥味，制备得到低豆腥味的豆奶基料；然后添加白砂糖，巴氏杀菌后接种植物乳杆菌P101进行发酵，发酵至终pH为4.7‑4.9时停止发酵，4℃冷藏后熟得到发酵豆奶成品。本发明中选用具有降胆固醇功能的植物乳杆菌P101制备发酵豆奶产品，对于降胆固醇功能性食品的研发及豆奶产品的进一步开发利用具有积极意义。

公开(公告)号：CN116725139A

公开(公告)日：2023-09-12

申请号：CN202310782102.2

申请日：2023-06-29

Applicant: 南昌大学

Inventor： 许恒毅 ,  文思玥 ,  袁宏斌 ,  胥晓薇 ,  张锦峰

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L33/135

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种具有抗氧化、缓解酒精性肝损伤作用的发酵柿子原浆及其制备方法和应用。将柿子果肉和纯净水混合打浆，添加辅料，混匀后灭菌、冷却，得到柿子原浆，然后接种植物乳杆菌P202进行发酵处理，罐装，得到发酵柿子原浆。植物乳杆菌P202具有优异的发酵性能，发酵后柿子原浆中总酚和总黄酮含量得到提高，有机酸组成发生变化，L‑乳酸、琥珀酸、L‑酒石酸和D‑(‑)‑奎尼酸的含量显著上升，产生新的有机酸物质对羟基苯甲酸；发酵后的柿子原浆具有优异的体外抗氧化能力，可有效清除DPPH自由基、羟基自由基和ABTS自由基，有效缓解酒精造成的肝功能和脂质代谢紊乱、氧化应激、炎症的作用。