公开(公告)号：CN111700201A

公开(公告)日：2020-09-25

申请号：CN202010558500.2

申请日：2020-06-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 杨润强 ,  王冕 ,  王沛 ,  顾振新 ,  韩永斌

IPC: A23L2/39 ,  A23L33/00 ,  A23L2/52 ,  A01C1/08 ,  A01G31/00

Abstract: 本发明涉及一种富含黄酮的青稞固体饮料的生产工艺，属于食品加工技术领域，其特征在于青稞籽粒经低浓度NaCl定时喷淋发芽富集黄酮，以青稞芽苗为原料，经除根、清洗、打浆、过滤后，添加抗坏血酸钠、白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯和单甘酯，混合均匀后，经均质、灭菌、冷冻干燥、无菌包装制得。本发明制得的青稞固体饮料粉质细腻、冲调均匀、风味独特，产品中总黄酮含量达到50～100mg/100g。

公开(公告)号：CN111700200A

公开(公告)日：2020-09-25

申请号：CN202010558499.3

申请日：2020-06-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 杨润强 ,  王冕 ,  王沛 ,  顾振新 ,  韩永斌

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00 ,  A01G31/00 ,  F26B5/06

Abstract: 一种富含酚酸的大麦嫩苗粉及其生产工艺，其特征在于，大麦籽粒经非胁迫条件下发芽后，用等离子体活性水培育联合γ-氨基丁酸处理富集酚酸，漂洗后经冷冻干燥、粉碎、过筛，与蔗糖、柠檬酸、苹果粉、香蕉粉、橘子粉复配、杀菌、包装制得。原料大麦为裸大麦，产品颜色鲜绿色或黄绿色，口味香醇，冲调性好，产品酚酸含量为200～350mg/100g。产品具有抗氧化、清肠、减肥、养颜、增强免疫力、延缓衰老等作用。