公开(公告)号：CN101653216A

公开(公告)日：2010-02-24

申请号：CN200910035094.5

申请日：2009-09-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  曹晓虹 ,  温焕斌 ,  解春艳 ,  韩永斌

IPC: A23L1/185 ,  A23L1/305

Abstract: 本发明公开了一种富含生物活性肽的发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域，也属于保健食品生产技术领域。其特征是稻谷经砻谷、挑选、消毒、浸泡后，置于含有赤霉素30～80μmol/L、NaCl 2～10mmol/L和MnSO 4 0.6～3.0mmol/L的培养液中培养36～96h。发芽期间进行通气处理，通气量为0.1～3.0L·min -1 、温度16～40℃；最后经清洗、灭酶、烘干后制得。该方法工艺简单，可操作性强，适宜工业化生产，制得的发芽糙米中肽含量为10～13mg·g -1 ，是一种食用安全的保健食品。

公开(公告)号：CN101653216B

公开(公告)日：2011-12-14

申请号：CN200910035094.5

申请日：2009-09-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  曹晓虹 ,  温焕斌 ,  解春艳 ,  韩永斌

IPC: A23L1/185 ,  A23L1/305

Abstract: 本发明公开了一种富含生物活性肽的发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域，也属于保健食品生产技术领域。其特征是稻谷经砻谷、挑选、消毒、浸泡后，置于含有赤霉素30～80μmol/L、NaCl 2～10mmol/L和MnSO4 0.6～3.0mmol/L的培养液中培养36～96h。发芽期间进行通气处理，通气量为0.1～3.0L·min-1、温度16～40℃；最后经清洗、灭酶、烘干后制得。该方法工艺简单，可操作性强，适宜工业化生产，制得的发芽糙米中肽含量为10～13mg·g-1，是一种食用安全的保健食品。