公开(公告)号：CN103300083B

公开(公告)日：2014-12-24

申请号：CN201310180887.2

申请日：2013-05-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陆兆新 ,  吕凤霞 ,  张爽 ,  张充 ,  别小妹 ,  赵海珍 ,  曹林

IPC: A21D8/04 ,  C12N9/02

Abstract: 本发明涉及利用重组脂肪氧合酶提高面包焙烤特性的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括如下步骤：将重组脂肪氧合酶以10‐50U/g面粉的比例添加到小麦粉中；小麦粉、酵母粉、糖、水加入到搅拌机中进行搅拌，加入食盐搅拌至面团可拉伸成均匀的薄膜；将得到的面团依次进行预发酵、分割称重、成型、二次发酵；焙烤得到成品。本发明的重组脂肪氧合酶能有效提高面团的操作性能，强化面筋网络，显著改善面包的比容、硬度、质地、面包芯颜色等烘焙品质，可成为替代溴酸钾的新型生物面粉品质改良剂。同时，提高面食制品的安全性。

公开(公告)号：CN103300083A

公开(公告)日：2013-09-18

申请号：CN201310180887.2

申请日：2013-05-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陆兆新 ,  吕凤霞 ,  张爽 ,  张充 ,  别小妹 ,  赵海珍 ,  曹林

IPC: A21D8/04 ,  C12N9/02

Abstract: 本发明涉及利用重组脂肪氧合酶提高面包焙烤特性的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括如下步骤：将重组脂肪氧合酶以10‐50U/g面粉的比例添加到小麦粉中；小麦粉、酵母粉、糖、水加入到搅拌机中进行搅拌，加入食盐搅拌至面团可拉伸成均匀的薄膜；将得到的面团依次进行预发酵、分割称重、成型、二次发酵；焙烤得到成品。本发明的重组脂肪氧合酶能有效提高面团的操作性能，强化面筋网络，显著改善面包的比容、硬度、质地、面包芯颜色等烘焙品质，可成为替代溴酸钾的新型生物面粉品质改良剂。同时，提高面食制品的安全性。

公开(公告)号：CN106729634A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201710006854.4

申请日：2017-01-05

Applicant: 中国科学院微生物研究所 ,  南京农业大学

Inventor： 刘文军 ,  李晶 ,  周继勇 ,  范文辉 ,  张爽 ,  李芸 ,  闫丽萍 ,  刘斐 ,  雷静

IPC: A61K38/20 ,  A61P31/16 ,  A61P43/00 ,  A61P35/00

CPC classification number: A61K38/20

Abstract: 本发明公开了白介素17在抵御流感病毒侵染中的应用。本发明提供了IL‑17蛋白在制备抑制流感病毒侵染细胞产品中的应用，还提供了IL‑17蛋白在制备抗流感病毒产品中的应用；还提供了IL‑17蛋白在制备抑制流感病毒在细胞中生长产品中的应用。本发明的实验证明了，本发明发现白介素17A可以抵挡流感病毒侵染细胞，为流感病毒的防治等具有重大价值。