公开(公告)号：CN102511753A

公开(公告)日：2012-06-27

申请号：CN201210011559.5

申请日：2012-01-16

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  郭强晖 ,  顾颖娟 ,  尹永褀 ,  韩永斌

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/09 ,  A23P1/02

Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品，属于农产品深加工技术领域。其特征是以西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗粉为主要基料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得外观光洁、色泽翠绿、清脆爽口的芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片。本发明工艺简单，工业化程度高，可实现西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗的全利用，提高其附加值。本发明生产的西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片对人体具有抗氧化、延缓衰老和抗炎症及抗癌等功能，是一种休闲型保健食品。产品中4-甲基亚磺酰基丁基硫代葡萄糖苷含量达到185.0～413.0mg/100g，每片咀嚼片提供的萝卜硫素含量相当于食用30～75g新鲜西兰花等芸薹属蔬菜。

公开(公告)号：CN102586352B

公开(公告)日：2014-02-26

申请号：CN201210011551.9

申请日：2012-01-16

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  顾颖娟 ,  郭强晖 ,  尹永褀 ,  韩永斌

IPC: C12P13/00 ,  C07C331/20

Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜种子中萝卜硫素富集与提取方法，属于食品生物技术领域。其特征是以具有发芽能力的芸薹属蔬菜种子为原料，粉碎后按料液比(w/v)1∶3～5加入Tris-HCl缓冲液并调节pH至6.0～8.0，制成孵育液；添加维生素C及Zn2+，激活蔬菜种子中内源黑芥子酶，水解自身的硫代葡萄糖苷(硫苷)，形成具有抗癌作用的萝卜硫素。用乙酸乙酯萃取孵育液中的萝卜硫素，经过滤、真空浓缩、超声浸提，再真空浓缩制得萝卜硫素制品。本发明具有原料适用范围广、生产成本低、萝卜硫素富集量高等特点，适用于保健食品级萝卜硫素产品生产。

公开(公告)号：CN102586352A

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN201210011551.9

申请日：2012-01-16

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  顾颖娟 ,  郭强晖 ,  尹永褀 ,  韩永斌

IPC: C12P13/00 ,  C07C331/20

Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜种子中萝卜硫素富集与提取方法，属于食品生物技术领域。其特征是以具有发芽能力的芸薹属蔬菜种子为原料，粉碎后按料液比(w/v)1∶3～5加入Tris-HCl缓冲液并调节pH至6.0～8.0，制成孵育液；添加维生素C及Zn2+，激活蔬菜种子中内源黑芥子酶，水解自身的硫代葡萄糖苷(硫苷)，形成具有抗癌作用的萝卜硫素。用乙酸乙酯萃取孵育液中的萝卜硫素，经过滤、真空浓缩、超声浸提，再真空浓缩制得萝卜硫素制品。本发明具有原料适用范围广、生产成本低、萝卜硫素富集量高等特点，适用于保健食品级萝卜硫素产品生产。