-
公开(公告)号：CN111937940A
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN202010828580.9
申请日：2020-08-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含黄酮的芽麦全粉月饼生产技术，属于食品加工技术领域。其特征在于以裸大麦为原料，经筛选、清洗、低浓度NaCl定时喷淋发芽、干燥、制粉等工序，制得富含黄酮的芽麦全粉。添加面团改良剂、水搅拌形成面团，经整形、制皮、包馅、烘焙、冷却、包装等工艺，生产出富含黄酮的芽麦全粉月饼。本发明制得的芽麦全粉月饼营养成分配比高、粗纤维含量高、结构均一、风味独特。产品中黄酮含量为10～50mg/100g，是一种新型功能性全麦食品。
Search Results
1
records
(took 0.019 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
