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公开(公告)号：CN103005021A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210541917.3
申请日：2012-12-14
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种低咖啡因红碎茶，属于茶叶制备技术领域。本发明的低咖啡因红碎茶制备步骤为：新鲜原料脱咖啡因、除湿、揉切、发酵和烘干；其中新鲜原料为茶树鲜叶；脱咖啡因是采用热水梯度降温浸渍漂洗法，将茶树鲜叶加入到热水中在80~95℃维持30~300秒，然后迅速将茶叶浸入温水，50~75℃保持3~30分钟，再捞出鲜叶用冷水冲凉。发酵时采用脱咖啡因处理后茶叶与鲜叶按一定比例均匀混合切碎后发酵，本发明的红碎茶咖啡碱低于1%，其它主要功能成份保率90%以上，具有香气滋味柔和甜醇，适于清饮，汤色红浓明亮，冷后茶汤不浑浊，适于作冰红茶，适宜咖啡碱敏感人群饮用，具有广阔的国内外市场前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103005021B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201210541917.3
申请日：2012-12-14
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种低咖啡因红碎茶，属于茶叶制备技术领域。本发明的低咖啡因红碎茶制备步骤为：新鲜原料脱咖啡因、除湿、揉切、发酵和烘干；其中新鲜原料为茶树鲜叶；脱咖啡因是采用热水梯度降温浸渍漂洗法，将茶树鲜叶加入到热水中在80~95℃维持30~300秒，然后迅速将茶叶浸入温水，50~75℃保持3~30分钟，再捞出鲜叶用冷水冲凉。发酵时采用脱咖啡因处理后茶叶与鲜叶按一定比例均匀混合切碎后发酵，本发明的红碎茶咖啡碱低于1%，其它主要功能成份保率90%以上，具有香气滋味柔和甜醇，适于清饮，汤色红浓明亮，冷后茶汤不浑浊，适于作冰红茶，适宜咖啡碱敏感人群饮用，具有广阔的国内外市场前景。
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公开(公告)号：CN103053720B
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310000993.8
申请日：2013-01-04
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种低咖啡因、高GABA保健茶，属于保健茶加工技术领域。本发明的保健茶制备步骤为：茶树鲜叶在真空充氮条件下处理3~12小时，然后进行热水梯度降温浸渍漂洗脱咖啡因和除去嫌气臭，再经过除湿、揉捻和烘干后得到产品；其中热水梯度降温浸渍漂洗脱咖啡因是将处理过的茶树鲜叶浸入热水中，叶水温度为80~90℃下维持30~300秒，然后迅速将茶叶浸入温水，叶水温度为40~75℃，保持3~30分钟，再捞出茶叶用冷水冲凉。
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公开(公告)号：CN103005020A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210541916.9
申请日：2012-12-14
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种高GABA保健红茶，属于茶叶加工技术领域。该保健红茶的制备步骤为：茶树鲜叶经过萎凋，揉捻或切碎后进行无氧发酵嫌气处理，然后进行有氧发酵，然后烘干，制得成品；其中嫌气无氧发酵处理是采用抽真空、真空充氮或真空充二氧化碳处理，处理时间为1~12小时；所述有氧发酵时间为0.5-20小时。本发明的高GABA保健红茶中γ-氨基丁酸含量可达到3mg/g，风味良好，具有较好的降血压和改善睡眠的保健功能。
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公开(公告)号：CN103053720A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201310000993.8
申请日：2013-01-04
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种低咖啡因、高GABA保健茶，属于保健茶加工技术领域。本发明的保健茶制备步骤为：茶树鲜叶在真空充氮条件下处理3～12小时，然后进行热水梯度降温浸渍漂洗脱咖啡因和除去嫌气臭，再经过除湿、揉捻和烘干后得到产品；其中热水梯度降温浸渍漂洗脱咖啡因是将处理过的茶树鲜叶浸入热水中，叶水温度为80～90℃下维持30～300秒，然后迅速将茶叶浸入温水，叶水温度为40～75℃，保持3～30分钟，再捞出茶叶用冷水冲凉。
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