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公开(公告)号：CN106188318A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610479250.7
申请日：2016-06-28
Applicant: 北京林业大学
IPC: C08B31/12
CPC classification number: C08B31/12
Abstract: 本发明公开了一种羧甲基板栗淀粉的制备方法。首先以板栗为原料，用碱法提取出板栗淀粉；将板栗淀粉和乙醇溶液混合，加入NaOH于30℃先进行碱化，再加入一氯乙酸钠和NaOH于45℃进行醚化反应。醚化结束后用醋酸中和，然后过滤、干燥即可得到羧甲基板栗淀粉。该方法制备的羧甲基板栗淀粉粘度、透明度和溶解度均较高，抗老化性能好，冻融稳定性和抗剪切稳定性强，适用于冷冻食品或需要进行高剪切处理的食品中，用作增稠剂或稳定剂。
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