公开(公告)号：CN104757623A

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：CN201510102595.6

申请日：2015-03-09

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 王建中 ,  朱瑞倩 ,  徐青艳 ,  张乔会 ,  王丰俊 ,  王晓楠 ,  欧阳杰

IPC: A23L1/36 ,  A23L2/38 ,  A23L2/70 ,  A23L1/24 ,  A23L1/228

Abstract: 本发明公开了一种栗实加工方法，该方法包括：(1)栗实预处理：将栗实依次进行水浴处理、低温贮藏、适温转糖、划口处理、风味强化和加香灭酶处理，然后去壳，获得栗仁；(2)栗仁制浆：将栗仁依次进行浸泡处理、破碎制浆和液渣分离，以便得到栗仁清液和浆泥；(3)清液精滤；(4)清液调配，分别得到浓香栗仁浑浊汁饮料和/或微滤栗仁浑浊汁饮料和/或超滤栗仁澄清汁饮料；(5)浆泥熬酱：将待调浆泥依次进行配糖与初熬、配酱与熬酱、灌装与灭菌处理，获得栗酱。利用该方法采用同一批栗仁原料，就能够规模化顺序制备2种或2种以上栗实产品制品。

公开(公告)号：CN104757623B

公开(公告)日：2019-03-19

申请号：CN201510102595.6

申请日：2015-03-09

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 王建中 ,  朱瑞倩 ,  徐青艳 ,  张乔会 ,  王丰俊 ,  王晓楠 ,  欧阳杰

IPC: A23L25/00 ,  A23L2/38 ,  A23L2/70 ,  A23L27/60 ,  A23L27/22

Abstract: 本发明公开了一种栗实加工方法，该方法包括：(1)栗实预处理：将栗实依次进行水浴处理、低温贮藏、适温转糖、划口处理、风味强化和加香灭酶处理，然后去壳，获得栗仁；(2)栗仁制浆：将栗仁依次进行浸泡处理、破碎制浆和液渣分离，以便得到栗仁清液和浆泥；(3)清液精滤；(4)清液调配，分别得到浓香栗仁浑浊汁饮料和/或微滤栗仁浑浊汁饮料和/或超滤栗仁澄清汁饮料；(5)浆泥熬酱：将待调浆泥依次进行配糖与初熬、配酱与熬酱、灌装与灭菌处理，获得栗酱。利用该方法采用同一批栗仁原料，就能够规模化顺序制备2种或2种以上栗实产品制品。