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公开(公告)号：CN101971974A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010515756.1
申请日：2010-10-22
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L1/28
Abstract: 一种高活性水溶性普洱茶膳食纤维，属茶加工技术领域。本发明经如下步骤得到：将普洱熟茶粉碎至80目，按茶/去离子水为1g/100ml的比例投入，水温50-80℃，保温12h，用300目滤布离心过滤；再按茶渣/去离子水为1g/50ml的比例，加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的复合酶500u～2000u，水温45℃，pH值5.5，保温8h-12h，离心过滤，合并两次的滤液；按滤液/食用酒精为1∶5的比例混合并搅拌15min，静置5h，离心收集沉淀物；沉淀物按1g/50ml的比例加入去离子水，溶解后放入分子截留量为1500的透析袋对室温流水透析24h，收集棕褐色未透过液；经减压浓缩后喷雾干燥得到普洱茶膳食纤维。本发明具有成本低，多糖、寡糖及蛋白质含量高，显著抑制膳食胆固醇的吸收利用，应用于食品和保健品领域。
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公开(公告)号：CN101455257A
公开(公告)日：2009-06-17
申请号：CN200910094020.9
申请日：2009-01-08
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 一种用发酵法制备茶褐素的方法，属茶加工技术领域。方法如下：A.将茶粉碎至60－80目、紫外灭菌30min，加入去离子水，同时在水中加酵母菌或曲霉菌、以及添加1％的没食子酸或焦性没食子酸或甘氨酸或葡萄糖，静置60min，待茶叶充分吸收水分后用食品保鲜薄膜密封；然后置于通风，温度为35－55℃，湿度为60－85％的条件下，避光培养20天，即获得茶褐素的发酵茶叶；B.发酵茶叶在60℃下烘干至含水量10％，按料液比1∶50的比例浸泡30min，过滤；吸取100mL滤液，加入400mL食用酒精搅拌后静置3小时，离心过滤，得到茶褐素粗提物，再用20％酒精水溶液溶解茶褐素粗提物，得到的溶液经传统的浓缩、干燥工艺后即得茶褐素。本发明具有易控制，速度快、效率高且不受茶叶生产季节限制的优点。
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公开(公告)号：CN101455257B
公开(公告)日：2012-02-22
申请号：CN200910094020.9
申请日：2009-01-08
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 一种用发酵法制备茶褐素的方法，属茶加工技术领域。方法如下：A.将茶粉碎至60-80目、紫外灭菌30min，加入去离子水，同时在水中加酵母菌或曲霉菌、以及添加1％的没食子酸或焦性没食子酸或甘氨酸或葡萄糖，静置60min，待茶叶充分吸收水分后用食品保鲜薄膜密封；然后置于通风，温度为35-55℃，湿度为60-85％的条件下，避光培养20天，即获得茶褐素的发酵茶叶；B.发酵茶叶在60℃下烘干至含水量10％，按料液比1∶50的比例浸泡30min，过滤；吸取100mL滤液，加入400mL食用酒精搅拌后静置3小时，离心过滤，得到茶褐素粗提物，再用20％酒精水溶液溶解茶褐素粗提物，得到的溶液经传统的浓缩、干燥工艺后即得茶褐素。本发明具有易控制，速度快、效率高且不受茶叶生产季节限制的优点。
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公开(公告)号：CN101971974B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201010515756.1
申请日：2010-10-22
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L1/28
Abstract: 一种水溶性普洱茶膳食纤维，属茶加工技术领域。本发明经如下步骤得到：将普洱熟茶粉碎至80目，按茶/去离子水为1g/100ml的比例投入，水温50-80℃，保温12h，用300目滤布离心过滤；再按茶渣/去离子水为1g/50ml的比例，加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的复合酶500u～2000u，水温45℃，pH值5.5，保温8h-12h，离心过滤，合并两次的滤液；按滤液/食用酒精为1∶5的比例混合并搅拌15min，静置5h，离心收集沉淀物；沉淀物按1g/50ml的比例加入去离子水，溶解后放入分子截留量为1500的透析袋对室温流水透析24h，收集棕褐色未透过液；经减压浓缩后喷雾干燥得到普洱茶膳食纤维。本发明具有成本低，多糖、寡糖及蛋白质含量高，显著抑制膳食胆固醇的吸收利用，应用于食品和保健品领域。
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