公开(公告)号：CN110679811A

公开(公告)日：2020-01-14

申请号：CN201911009545.8

申请日：2019-10-23

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 杨涛 ,  徐帅哲 ,  刘博 ,  林亲录

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/54

Abstract: 一种发酵型大米气泡饮料的制备方法。本发明方法首先利用稻芽糖化糊化醪，得糖化醪，然后向糖化醪中加入由酵母和乳酸菌复配的多菌种直投式发酵剂进行发酵，最后采用膜过滤方式去除发酵液中的活体微生物，并进行充气，得所述发酵型大米气泡饮料。本发明方法制备的发酵型大米气泡饮料除了具有独特的米香以外，还具有特殊的甜酒香、蜜香及果香，酸甜可口，气泡细腻，不需要添加防腐剂和稳定剂就能够维持较长的货架期，并且酒精含量≤0.5%vol，适合各类人群饮用。

公开(公告)号：CN106942549A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710141239.4

申请日：2017-03-10

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  贾红玲 ,  何嫱 ,  徐帅哲

IPC: A23L2/38 ,  A23L7/152

Abstract: 一种全稻芽发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：（1）稻芽制备；（2）稻芽制浆；（3）杀菌；（4）酒曲糖化；（5）双菌发酵，即成。本发明利用全谷物原料，通过发芽技术转为稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液体直投式发酵技术，使其产品低醇产气，独特口感，甘甜、醇香、风味饱满、柔和，工艺过程简单易控，生产周期短，无添加食品添加剂。

公开(公告)号：CN106942549B

公开(公告)日：2021-02-09

申请号：CN201710141239.4

申请日：2017-03-10

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  贾红玲 ,  何嫱 ,  徐帅哲

IPC: A23L2/38 ,  A23L7/152

Abstract: 一种全稻芽发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：（1）稻芽制备；（2）稻芽制浆；（3）杀菌；（4）酒曲糖化；（5）双菌发酵，即成。本发明利用全谷物原料，通过发芽技术转为稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液体直投式发酵技术，使其产品低醇产气，独特口感，甘甜、醇香、风味饱满、柔和，工艺过程简单易控，生产周期短，无添加食品添加剂。

公开(公告)号：CN111280308A

公开(公告)日：2020-06-16

申请号：CN202010217724.7

申请日：2020-03-25

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 杨涛 ,  吴健 ,  林亲录 ,  杨玉蓉 ,  祝贺 ,  蓝彩红 ,  刘盛钢 ,  徐帅哲 ,  殷智华 ,  李嘉宇

IPC: A23K10/38 ,  A23K40/10 ,  A23L3/3418 ,  A23J1/16

Abstract: 一种米酒糟无害化处理方法，包括以下步骤：（1）米酒糟预处理；（2）胶体磨磨浆；（3）喷雾干燥；（4）包装。本发明利用胶体磨技术结合喷雾干燥技术，发酵酒醅蒸酒完毕之后即可出糟进行连续化操作磨浆干燥制粉，无需囤积占地；干燥并真空包装之后的米酒糟粉末能耐长途运输，便捷安全；处理过程中无废液、污泥、废气产生，处理方式能够连续进行，安全环保，步骤可控，经济高效，适宜于工业化生产；所制得的米酒糟干粉，蛋白含量≥25%，淀粉含量≥60%，可用于饲料行业，也可用于活性成分提取，用于大米蛋白提取等，应用范围广。

公开(公告)号：CN111165732A

公开(公告)日：2020-05-19

申请号：CN202010010119.2

申请日：2020-01-06

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴健 ,  杨涛 ,  林亲录 ,  刘博 ,  杨玉蓉 ,  祝贺 ,  蓝彩红 ,  刘盛刚 ,  徐帅哲 ,  殷志华 ,  李嘉宇

IPC: A23L7/104 ,  A23L25/00 ,  A23P10/30 ,  A23P30/10

Abstract: 一种风味型米发糕及其制备方法，所述风味型米发糕，是以大米为原料，利用植物乳杆菌、酿酒酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和扣囊复膜酵母多菌种共发酵技术结合微胶囊包埋技术而制得。其制备方法，包括以下步骤：（1）复配发酵剂的制备；（2）制粉；（3）一次发酵：（4）增香发酵；（5）微胶囊包埋；（6）混合二次发酵；（7）装填模具、醒发；（8）包装。本发明米发糕香味层次感强，浓郁协调，且香味持久，耐储藏。