公开(公告)号：CN103262994A

公开(公告)日：2013-08-28

申请号：CN201310158682.4

申请日：2013-05-02

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院

Inventor： 崔春红 ,  马超 ,  朱风涛 ,  葛邦国 ,  王白鸥 ,  和法涛 ,  赵岩 ,  刘林林 ,  初乐 ,  马寅斐 ,  吕绪强

IPC: A23L1/212 ,  A23P1/06

Abstract: 本发明涉及一种速溶纯香蕉粉的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括步骤如下：香蕉切段、护色液中浸泡5～10min、制成香蕉浆、制得的香蕉浆输送入滚筒干燥机中进行干燥处理，制得的香蕉膜片经冷风输送至粉碎机中进行粉碎；所述冷风的温度为8～10℃，冷风风速为6～8m/s，粉碎至粒度60～80目，制得速溶纯香蕉粉。本发明提供的速溶纯香蕉粉的制备方法，与现有技术的香蕉粉的制备方法相比，无添加剂、无辅料，不添加任何填充剂，保证了香蕉粉的纯度及营养成分。溶解后的速溶纯香蕉粉状态均一，有浓郁香蕉风味，口感爽滑，口味纯正，冷风输送使制得的香蕉粉含水量低于5.5wt%，延长了保质期。

公开(公告)号：CN103262994B

公开(公告)日：2015-02-04

申请号：CN201310158682.4

申请日：2013-05-02

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 ,  山东中合果蔬食品有限公司

Inventor： 马超 ,  崔春红 ,  朱风涛 ,  葛邦国 ,  王白鸥 ,  和法涛 ,  赵岩 ,  刘林林 ,  初乐 ,  马寅斐 ,  吕绪强

IPC: A23L1/212 ,  A23P1/06

Abstract: 本发明涉及一种速溶纯香蕉粉的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括步骤如下：香蕉切段、护色液中浸泡5～10min、制成香蕉浆、制得的香蕉浆输送入滚筒干燥机中进行干燥处理，制得的香蕉膜片经冷风输送至粉碎机中进行粉碎；所述冷风的温度为8～10℃，冷风风速为6～8m/s，粉碎至粒度60～80目，制得速溶纯香蕉粉。本发明提供的速溶纯香蕉粉的制备方法，与现有技术的香蕉粉的制备方法相比，无添加剂、无辅料，不添加任何填充剂，保证了香蕉粉的纯度及营养成分。溶解后的速溶纯香蕉粉状态均一，有浓郁香蕉风味，口感爽滑，口味纯正，冷风输送使制得的香蕉粉含水量低于5.5wt%，延长了保质期。