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公开(公告)号：CN114532442A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202111186098.0
申请日：2021-10-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种结合美拉德反应制备高酸溶性大豆分离蛋白的方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：步骤一：通过碱溶酸沉法从大豆粕中提取大豆分离蛋白，将提取的大豆分离蛋白与大豆多糖按一定质量比于磁力搅拌油浴锅中充分混合，调节pH至7.0；步骤二：升高磁力搅拌油浴锅的温度，促使大豆分离蛋白与大豆多糖发生接枝反应，改善大豆分离蛋白的酸溶性；步骤三：将反应完成的溶液进行冷冻干燥、研磨，得到酸溶性改善的糖化大豆分离蛋白。本发明是基于湿法美拉德反应改善大豆分离蛋白的酸溶性，该方法耗费时间短、加工成本低、绿色。改性后的大豆分离蛋白酸溶性得到改善，可应用于酸性蛋白饮料的生产。
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公开(公告)号：CN113621152A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110841661.7
申请日：2021-07-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种糖基复合可食用抗氧化膜的加工方法，属于食品包装材料领域。本发明包括以下步骤：步骤一：利用转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白，配置蛋白溶液；步骤二：将卡拉胶与明胶按一定比例加入去离子水中，并与大豆蛋白溶液和甘油混合，超声脱气；步骤三：向溶液中加入异硫氰酸苄酯制备成膜液，采用自组装法制备可食用复合膜。本发明的复合膜通过转谷氨酰胺酶诱导蛋白质之间发生共价交联，显著提高大豆分离蛋白界面特性，同时加入异硫氰酸苄酯提高复合膜的抑菌性和抗氧化性，此法制备的复合膜表面光滑，阻水性显著提高，延展性更强，脆性降低，可维持果实的新鲜程度和风味，达到取代传统塑料的效果。
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公开(公告)号：CN113912882A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111187439.6
申请日：2021-10-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高机械性能的大豆球蛋白‑马铃薯淀粉复合膜的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)大豆球蛋白和马铃薯淀粉按照一定的比例溶解于蒸馏水中，磁力搅拌器中速搅拌。(2)混合物中添加一定质量分数的甘油作为增塑剂，继续搅拌，用盐酸或氢氧化钠调pH。(3)之后在油浴锅中磁力搅拌加热，使其糊化后取出成膜液，降温。(4)将成膜液倒入硅胶板中，并使其均匀铺开，除气泡后置于电热鼓风干燥箱中，干燥。(5)干燥器中回软，揭膜。本发明所制备的复合膜稳定性较高，机械性能好，保存时间长。
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公开(公告)号：CN113004971A
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN202110275142.9
申请日：2021-03-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种萌发调控结合酶法制备功能性粉末油脂的方法，其该操作方法的具体步骤为：步骤一：选种，挑选每年丰收时饱满有光泽的种子，步骤二：种子萌发处理，将步骤一中挑选的种子用无菌水清洗后投放置萌发室内，步骤三；破碎翻炒，步骤四：油脂培养，将破碎翻炒后种子粒投放至培养基内，然后配比一定量的葡萄糖、琼脂、稳定剂和水，然后将培养基置于灭菌箱内灭菌，步骤四：老化处理，步骤五：分离提取：将老化后的菌体收集、烘干、磨碎、用乙醇萃取8小时，再将乙醇通过蒸馏除去并过滤即得到功能性粉末油脂。本发明可操作性强、提取效率高，有效降低种子发酵过程中副产物的产生，提高原料的利用率，且成本低，操作简单，易于产业化运。
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