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公开(公告)号：CN109601630A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201811502096.6
申请日：2018-12-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及一种罗汉果荞麦豆乳饮料及其制备方法，属于食品加工的技术领域；本发明以黄豆为主要原料，罗汉果甜苷和荞麦为辅料，研发一款可以供二型糖尿病患者、减肥者食用的豆乳饮料；得到罗汉果荞麦豆乳饮料的最佳配方为：黄豆15％，罗汉果甜苷0.2％，荞麦糊1％，菊粉含量1％，果胶0.2％，稳定剂0.2％，余量为水。在此配方下产品组织细腻、表面光滑、质地均匀，口味纯正无颗粒，粘稠度适中无异味，不但保持了豆乳的风味和营养价值，又增添了降血糖、抗糖尿病的特性，该发明不仅丰富了糖尿病特医食品的市场空白，而且推进了罗汉果甜苷在食品中的运用，为广大消费者提供了新的选择。
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