公开(公告)号：CN101060793A

公开(公告)日：2007-10-24

申请号：CN200580039893.X

申请日：2005-08-05

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 山越纯 ,  松本浩祐 ,  齐藤实 ,  青田仁美 ,  仲原丈晴 ,  福田贤 ,  小熊哲哉 ,  藤井则和

IPC: A23L1/238 ,  A23L1/305

CPC classification number: A23L33/185 ,  A23L27/50 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/326 ,  A23V2250/5488

Abstract: 获得了一种具有良好的味道，显著地抑制血压升高，预防心脏肥大，还可用作特殊营养食品的低食盐酱油。将1.0重量％至10.0重量％的氯化钾和0.1重量％至5.0重量％的γ－氨基丁酸加至减少食盐的酱油中，从而获得了所提出的低食盐酱油。另外，含有KCl的低食盐酱油通过以下获得：(1)一种普通的酱油生产方法，其中用由KCl和食盐组成的混合溶液作为母液；(2)将使用食盐水作为母液获得的酱油经过电渗析、膜处理等以从以上酱油中除去食盐，然后向其中加入KCl的方法；或者其它方法。其后，将γ－氨基丁酸加至以上含有KCl的低食盐酱油中，从而获得低食盐酱油，其含有0重量％至10重量％的食盐、1.0重量％至10.0重量％的氯化钾和0.1重量％至5.0重量％的γ－氨基丁酸。