公开(公告)号：CN110192633A

公开(公告)日：2019-09-03

申请号：CN201910488765.7

申请日：2019-06-06

Applicant: 黑龙江八一农垦大学

Inventor： 曹荣安 ,  黄萌欣 ,  陈美健 ,  阮长青 ,  左锋 ,  王长远 ,  鞠昊达 ,  籍星旭 ,  王鹤霖 ,  魏春红 ,  金成浩 ,  鹿保鑫

IPC: A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/185 ,  A23L3/3472

Abstract: 本发明涉及一种南瓜杂粮钵仔糕，包含的组分及重量份为：木薯粉4500份、南瓜粉300份、全脂奶粉500份、复合杂粮蛋白600份、魔芋胶100份、山梨酸钾7份、白砂糖2500份、柠檬酸10份、羧甲基纤维素钠10份、乳酸链球菌素3份。本发明还涉及上述南瓜杂粮钵仔糕的制备方法。本发明制备的南瓜杂粮钵仔糕蛋白质含量高，氨基酸成分更丰富，同时又降低了脂肪和淀粉的比例，而水分和糖的量基本保持不变；在改良其营养成分的同时丰富南瓜杂粮钵仔糕的色泽，而且杂粮混合粉的粒径小，适量添加后不会影响口感；还延长了保质期。

公开(公告)号：CN111184069A

公开(公告)日：2020-05-22

申请号：CN202010063441.1

申请日：2020-01-20

Applicant: 黑龙江八一农垦大学

Inventor： 曹荣安 ,  季瑞雪 ,  黄萌欣 ,  左锋 ,  籍星旭 ,  金成浩 ,  陈美健 ,  代宏超 ,  王长远 ,  鞠昊达 ,  姜雨彤 ,  丁弋芯 ,  鹿保鑫 ,  魏春红 ,  贾建

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/12

Abstract: 本发明的一种低糖低能量多风味杏仁冻的制作方法，涉及食品加工技术领域。其具体操作由打浆、煮浆、调配、冲姜、包装和指标测定六个步骤构成。本发明利用生姜蛋白酶、转谷氨酰胺酶对杏仁蛋白的凝固作用，加入一定的结冷胶辅助稳定产品状态，共同作用制成具有一定弹性的杏仁冻饮料。其口感爽滑，亦可以搭配薄脆、坚果碎和草莓冻干同时食用，丰富产品的口感和层次。经过检测，其蛋白质1.12g/100g、碳水化合物4.8g/100g、水分92.1g/100g、能量167KJ/100g，产品的含糖量和能量均较低，因此产品品质更加健康、更具市场影响力。