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发明公开
发酵组合物及其制造方法审中-实审

公开(公告)号：CN118302056A

公开(公告)日：2024-07-05

申请号：CN202280081125.4

申请日：2022-12-14

Applicant: 麒麟控股株式会社

Inventor： 仲野亚纪子 , 久保晴菜 , 桑平秀夫

IPC: A23C9/12

Abstract: 本发明的课题在于提供发酵组合物及其制造方法等，所述发酵组合物为含有一定浓度(cfu/mL)以上的乳酸菌等的活菌并且pH在中性区域的发酵组合物，其中，所述发酵组合物的制造后的冷藏保存中的“酸味、酸臭味的增大”、“pH的降低”和/或“乳酸菌等的活菌浓度(cfu/mL)的降低”得到了抑制。本发明涉及含有(a)1×106cfu/mL以上的选自由乳酸菌和双歧杆菌属细菌组成的组中的一种或两种以上细菌的活菌、(b)乳原料和/或乳原料的发酵物以及(c)乳球菌属细菌的死菌体并且pH为6.0～7.4的发酵组合物及其制造方法等。

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