公开(公告)号：CN113278484A

公开(公告)日：2021-08-20

申请号：CN202110577363.1

申请日：2021-05-26

Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司

Inventor： 郭建翔 ,  梁峰 ,  冯声宝 ,  喇录忠 ,  谢国庆 ,  刘大录 ,  李玉堂 ,  侯灵泰

IPC: C12G3/021 ,  C12H6/02 ,  G01K1/022 ,  G01K1/024

Abstract: 本公开提供了一种白酒、青稞酒酿造温度测量方法和系统，涉及计算机技术领域，尤其涉及青稞酒酿造技术领域。具体实现方案为：通过将青稞进行精选、粉碎、润粮、蒸煮、加水撒冷、加大曲粉和拌壳之后，入发酵池中进行一次发酵；预先在发窖池中的至少一个预设位置设置无线温度传感器；在发酵过程中，开启所述无线温度传感器，通过无线收发装置接收无线温度传感器按照预设频次测量的一次发酵温度数据，从而能够精确测量青稞酒酿造过程中的温度数据，以获取温度对微生物的作用以及对风味化合物形成的影响，为后续调节青稞酒中风味化合物的形成提供参考。