公开(公告)号：CN114098000A

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN202111532867.8

申请日：2021-12-15

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 李曼 ,  田超 ,  马萌 ,  孙庆杰 ,  纪文敏 ,  许文林

IPC: A23L7/20 ,  A23L5/30 ,  A23L5/00 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开一种提高发芽小麦食用品质的方法，属于食品制备技术领域。本发明在小麦发芽过程中，对小麦进行UV‑B辐照，胁迫小麦发芽，并抑制内源性水解酶的活性，从而提高其发芽后的食用品质。由本发明制备的小麦粉，粗糙口感得到较好改善，而且营养功能性成分的含量得到提高，食用品质好。

公开(公告)号：CN114098000B

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202111532867.8

申请日：2021-12-15

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 李曼 ,  田超 ,  马萌 ,  孙庆杰 ,  纪文敏 ,  许文林

IPC: A23L7/20 ,  A23L5/30 ,  A23L5/00 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开一种提高发芽小麦食用品质的方法，属于食品制备技术领域。本发明在小麦发芽过程中，对小麦进行UV‑B辐照，胁迫小麦发芽，并抑制内源性水解酶的活性，从而提高其发芽后的食用品质。由本发明制备的小麦粉，粗糙口感得到较好改善，而且营养功能性成分的含量得到提高，食用品质好。