公开(公告)号：CN105813463A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201380081394.1

申请日：2013-12-19

Applicant: 陶氏环球技术有限责任公司

Inventor： 贠栋 ,  Z·严 ,  K·曹 ,  X·史

IPC: A21D8/02 ,  A21D2/00

Abstract: 提供一种用于改良冷冻面团的组合物，基于所述组合物的重量，所述组合物包括：(a)5重量％到20重量％的一种或多种纤维素化合物，所述纤维素化合物选自由一种或多种羟基丙基甲基纤维素、一种或多种甲基纤维素及其混合物构成的群组；(b)0.01重量％到1重量％的纤维素；(c)5重量％到30重量％的一种或多种甘油酯乳化剂；(d)0.1重量％到2重量％的一种或多种辅酶，所述辅酶选自由葡糖淀粉酶、α?淀粉酶及其混合物构成的群组；(e)0.1重量％到0.5重量％的一种或多种抗氧化剂；(f)5重量％到20重量％的一种或多种水状胶质材料；(g)26.5重量％到80重量％的麸质。还提供了一种用于改良面团的方法和一种改良的面团组合物。

公开(公告)号：CN105073870B

公开(公告)日：2018-01-12

申请号：CN201380070180.4

申请日：2013-01-30

Applicant: 陶氏环球技术有限责任公司

Inventor： K·曹 ,  Y·严 ,  D·云 ,  X·史 ,  X·庞

IPC: C08L5/02 ,  C08L5/06 ,  C08L1/26 ,  C08L1/28 ,  A23L13/60

CPC classification number: A23L1/31418 ,  A23L13/422 ,  A23L13/65 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23V2002/00

Abstract: 食用组合物，包含(a)天然胶，其包含含有甘露糖重复单元的多糖水胶体(a1)；(b)卡拉胶；(c)纤维素醚；和(d)任选的水，其中卡拉胶(b)与多糖水胶体(a1)的重量比为0.4∶1至1.4∶1，并且纤维素醚(c)与多糖水胶体(a1)的重量比为至少0.02∶1，其在食品中的用途；以及包含食用组合物的制品，通常为香肠。

公开(公告)号：CN105073870A

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201380070180.4

申请日：2013-01-30

Applicant: 陶氏环球技术有限责任公司

Inventor： K·曹 ,  Y·严 ,  D·云 ,  X·史 ,  X·庞

IPC: C08L5/02 ,  C08L5/06 ,  C08L1/26 ,  C08L1/28 ,  A23L1/317

CPC classification number: A23L1/31418 ,  A23L13/422 ,  A23L13/65 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23V2002/00

Abstract: 食用组合物，包含(a)天然胶，其包含含有甘露糖重复单元的多糖水胶体(a1)；(b)卡拉胶；(c)纤维素醚；和(d)任选的水，其中卡拉胶(b)与多糖水胶体(a1)的重量比为0.4∶1至1.4∶1，并且纤维素醚(c)与多糖水胶体(a1)的重量比为至少0.02∶1，其在食品中的用途；以及包含食用组合物的制品，通常为香肠。