公开(公告)号：CN118160915A

公开(公告)日：2024-06-11

申请号：CN202410207159.4

申请日：2024-02-26

Applicant: 长春大学 ,  吉林大学

Inventor： 段翠翠 ,  郭斌 ,  孙艺学 ,  刘丽凡 ,  马琳 ,  李丹

IPC: A23L29/10 ,  A23L29/00 ,  A61K47/36 ,  A61K47/22 ,  A61K47/44 ,  A61K9/107 ,  A61K9/06

Abstract: 本发明公开了一种胞外多糖三相填充乳液凝胶的制备方法，采用如下实施步骤：步骤1，胞外多糖功能性凝胶型乳化剂的制备；步骤2，胞外多糖三相填充乳液凝胶的制备；本发明把极具生物活性的乳酸菌胞外多糖应用于乳液凝胶的制备中，利用胞外多糖和表没食子儿茶素没食子酸酯非共价结合物构筑乳液凝胶，并维持乳液凝胶的稳定性，制成可以用于生物活性物质递送的胞外多糖三相填充乳液凝胶，能够作为生物活性物质的优良载体，应用于食品和药品工业中，对于开发荷载生物活性物质的功能性食品具有积极的促进意义。

公开(公告)号：CN118240794A

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202410480448.1

申请日：2024-04-22

Applicant: 长春大学

Inventor： 李丹 ,  李晓磊 ,  马福敏 ,  段翠翠 ,  许文琪 ,  慕思雨

IPC: C12N9/10 ,  C12P19/04 ,  C12P19/18 ,  C12N15/70 ,  C12N15/54 ,  C12N1/21 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明公开了一种4,6‑α‑葡萄糖基转移酶突变体及其制备方法与应用，属于基因工程领域。本发明解决了淀粉中缓慢消化淀粉和抗性淀粉的含量较低的问题，进一步降低淀粉的消化速率。本发明以来源于嗜热链球菌Streptococcus thermophilus的4,6‑α‑葡萄糖基转移酶StGtfB为亲本酶，将StGtfB的loop B、loop A1和loop A2的氨基酸序列部分或者全部替换为来源于罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri 121的4,6‑α‑葡萄糖基转移酶LrGtfB的loop B、loop A1和loop A2的氨基酸序列，得到4,6‑α‑葡萄糖基转移酶StGtfB的突变体A1A2、A1A2B。与野生型StGtfB相比，本发明所得突变体A1A2的比活力提高，突变体A1A2B的比活力略有下降；使用突变体A1A2、A1A2B制备的改性淀粉，慢消化淀粉含量和抗性淀粉含量均有所增加，在高血糖、糖尿病和肥胖症等特殊人群的食品中有较大的应用前景。

公开(公告)号：CN117487781A

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202311455898.7

申请日：2023-11-03

Applicant: 长春大学

Inventor： 李丹 ,  李晓磊 ,  许文琪 ,  段翠翠 ,  马福敏

IPC: C12N9/42 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C12P33/20 ,  C12R1/19

Abstract: 一种β‑葡萄糖苷酶突变体及其在生产稀有人参皂苷中的应用，属于基因工程与酶工程技术领域。针对现有能够水解人参皂苷Rb3形成人参皂苷Rd的糖苷酶种类少，且存在酶活低、反应时间长、加酶量大、专一性差等问题，本发明采用定点突变的方法将来源于木聚糖石油梭菌(Petroclostridium xylanilyticum)的β‑葡萄糖苷酶的第293位天冬酰胺突变为赖氨酸，所得的突变体相比于野生型β‑葡萄糖苷酶，对人参皂苷Rb3的比活力提高了29％，有利于人参皂苷Rb3转化为人参皂苷Rd的工业化生产应用。

公开(公告)号：CN116473129A

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202310468429.2

申请日：2023-04-27

Applicant: 长春大学

Inventor： 段翠翠 ,  刘丽凡 ,  马琳 ,  孙艺学 ,  李丹

IPC: A23C19/064 ,  A23C19/045

Abstract: 本发明公开了一种即食型瑞科塔奶酪的制作方法，采用如下实施步骤：步骤1、将牛奶和乳清进行高温灭菌；步骤2、对步骤1中灭菌后的牛奶和乳清降温并按一定比例混合，调节pH值；步骤3、对步骤2中的混合溶液进行二次加热；步骤4、对步骤3中获得的凝块进行干法拌盐；步骤5、对步骤4所得的瑞科塔奶酪进行冷藏；本发明以乳清和牛奶按一定比例混合，既能充分利用乳清废弃物，又能提高奶酪产量，并且操作工艺简单，易于推广，具有非常广阔的推广前景。