公开(公告)号：CN114158640A

公开(公告)日：2022-03-11

申请号：CN202111536253.7

申请日：2021-12-15

Applicant: 重庆第二师范学院 ,  教育部学校规划建设发展中心

Inventor： 胡林峰 ,  况刚 ,  李强 ,  王英明 ,  杨润润 ,  冯小芳 ,  刘静

IPC: A23G3/36 ,  A23G3/48 ,  A23G3/42

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于制作软糖的组合物及其软糖。制作软糖的组合物，按质量份计，包括：山药0.5‑1.5份，茯苓0.5‑1.5份，魔芋胶2.75‑3.2份，明胶0.9‑1份，山梨酸钾0.1‑0.5份，赤藓糖醇15‑30份。所述软糖的制备方法包括：(1)将茯苓加水溶解后，加入山药、明胶、赤藓糖醇、山梨酸钾得混合物a；将魔芋胶与水溶解得混合物b；(2)将混合物a与混合物b进行熬煮得混合物c；(3)将混合物c使用模具制备得软糖。该软糖的甜度、软硬度、弹性、凝结性、粘牙性均获得较高评分。