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公开(公告)号：CN110432340A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201910809018.9
申请日：2019-08-29
Applicant: 重庆禾睿康粮油有限公司 , 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种含巴沙鱼油的煎炸油，以其总重量计，所述煎炸油含有50-100％重量的鱼油，0-50％重量的棕榈油。所述的含巴沙鱼油的煎炸油制备方法如下：将鱼油和棕榈油按比例加入混合器中，在20-35℃、常压条件下，以200r/min的速度搅拌10min，静置，即得。本发明提供的含巴沙鱼油的煎炸油，较单用棕榈油，煎炸油脂颜色变深的速度慢，同时，油脂的酸价、过氧化值等于棕榈油保持相当的水平，具有耐煎炸性；采用本发明的油脂进行煎炸，得到的食物颜色较浅，色泽金黄，且没有鱼油的腥味。
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