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公开(公告)号：CN108991313A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810661835.X
申请日：2018-06-25
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种青脆李益生菌饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1)制汁：取青脆李，去核打浆，制得果汁原浆，备用；2)发酵：将所述果汁原浆与白砂糖、益生菌混合，发酵，制得益生菌原浆液，备用；3)调配：将所述益生菌原浆液过滤除杂，然后与矫味剂、营养强化剂、稳定剂混合，制得益生菌饮料。本发明生产的青脆李益生菌饮料4℃冷藏条件保质期达1个月，室温贮藏条件(20～30℃)保质期达3个月，可充分保留青脆李原有维生素及氨基酸等功效成分，同时富含益生菌群。该方法生产成本低，同时可根据消费嗜好，添加其他果蔬，生产出多种风味、口感的益生菌饮料。
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公开(公告)号：CN108826834A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810400345.4
申请日：2018-04-28
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明属于食品制造技术领域，公开了一种甘薯渣干燥方法，包括：酶解、压滤、初烘、干燥、保藏等步骤，其中酶解步骤是采取果胶酶降低薯渣黏度，压滤步骤是采取湿薯渣装入衬有滤袋的液压压榨筒或送入带式压滤机，降低水分含量至67－75％；初烘步骤是采取压榨后湿薯渣，放入单筒打散烘干机初烘干，烘干至水分48－50％；干燥步骤是将初烘后的薯渣采取管束干燥机烘干，干燥至水分含量13－15％；保藏步骤是将烘干后的薯渣，在干燥通风专用库内内外包装分开存放。
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公开(公告)号：CN107822097A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711296897.7
申请日：2017-12-08
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种茶树菇香辣鸡肉特色风味调味酱及其制备方法，该调味酱包括如下重量份的原料：茶树菇20-40份、鲜青辣椒35-60份、鸡肉8-10份、生姜5-6份、核桃3-5份、花生3-5份、芝麻3-5份、食盐4-6份、I+G 0.1-0.4份、异VC钠0.1-0.5份、鸡精0.5-1.0份、食用油15-20份、山梨酸钾0.01-0.05份、脱氢醋酸钠0.01-0.05份、特丁基对苯二酚0.01-0.02份。本发明有效克服市售辣椒调味酱重风味、轻营养等缺点，同时将茶树菇、鸡肉、核桃、花生、芝麻营养与鲜青辣椒色泽风味相结合，充分保留鲜青辣椒固有色泽风味和茶树菇鲜脆口感，产品营养丰富，香辣可口。
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公开(公告)号：CN102669780A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210190791.X
申请日：2012-06-11
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 一种柑橘皮渣发酵生产果醋原液及其果醋饮料的工艺，包括原料粉碎、酶解、糖度调整、酒精发酵、醋酸发酵步骤，所述酶解步骤是在粉碎后的柑橘皮渣中加入0.01%～0.1%复合酶、以质量百分比计，在20℃～35℃下保温酶解2～4小时，所述复合酶由质量比为5:1的法国拉曼果胶酶和氏璧纤维素酶组成。本发明柑橘果醋原液及果醋饮料的生产工艺，其生产成本低、生产效率高、柑橘皮渣转化率高，1吨粉碎的柑橘皮渣原料可生产约6吨的柑橘果醋原液、且醋酸含量高达4.88%；同时生产的果醋饮料是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品，且该果醋饮料在常温下保质期长达12个月不变质。
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公开(公告)号：CN101933611A
公开(公告)日：2011-01-05
申请号：CN201010246388.5
申请日：2010-08-06
Applicant: 重庆市农业科学院
IPC: A23L1/28
Abstract: 一种开袋即食的食用菌加工方法，通过包括杀青、预煮、脱水、包装和杀菌步骤制得，所述杀青是在95～100℃的杀青水液中处理5～20分钟；所述预煮是在95～100℃预煮水液中处理8～15分钟。采用本发明方法加工出来的食用菌产品既保持了食用菌原有的营养物质、植物膳食纤维的食用功效及外形特征，又赋予了产品色、香、味俱全，且含油量低，食之无油腻感，开袋即食等特点，使季节性强、难于保鲜、风味独到、营养全面、保健功能强的食用菌，能够成为新一代时尚、独具特色风味、方便即食的食用菌产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113367322A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110687739.4
申请日：2021-06-21
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种防辣椒豆瓣酱涨罐的制备方法，包括以下步骤：S1、豆瓣酱胚制备。去皮蚕豆瓣微波干燥杀菌、无菌水浸泡、制曲、发酵；S2、鲜辣椒胚制备。宰椒、盐渍发酵；S3、干辣椒胚制备。微波干燥杀菌、破碎、拌盐；S4、辣椒豆瓣酱制备。豆瓣酱胚、鲜辣椒胚、干辣椒胚、复合防腐保鲜剂复配，装罐、油封、封罐后巴氏杀菌。本发明有益效果是：利用该种制备方法，制备出来的产品豆瓣香味浓郁，色泽红亮滋润，辣味浓厚，可充分解决涨罐问题。
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公开(公告)号：CN108826834B
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN201810400345.4
申请日：2018-04-28
Applicant: 重庆市农业科学院 , 重庆金田农业集团有限公司
Abstract: 本发明属于食品制造技术领域，公开了一种甘薯渣干燥方法，包括：酶解、压滤、初烘、干燥、保藏等步骤，其中酶解步骤是采取果胶酶降低薯渣黏度，压滤步骤是采取湿薯渣装入衬有滤袋的液压压榨筒或送入带式压滤机，降低水分含量至67－75％；初烘步骤是采取压榨后湿薯渣，放入单筒打散烘干机初烘干，烘干至水分48－50％；干燥步骤是将初烘后的薯渣采取管束干燥机烘干，干燥至水分含量13－15％；保藏步骤是将烘干后的薯渣，在干燥通风专用库内内外包装分开存放。
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公开(公告)号：CN107889880A
公开(公告)日：2018-04-10
申请号：CN201711332744.3
申请日：2017-12-13
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种防止柠檬鲜果表皮油胞凹陷的保鲜剂及保鲜方法，该保鲜剂包括碳酸氢钠、纳他霉素、乳酸链球菌素、抑霉唑、赤霉素。本发明保鲜的柠檬鲜果，鲜果腐损率、鲜果表皮油胞凹陷率低，同时因减少了预贮环节，可大大提高商品化处理率；本发明生产的柠檬鲜果，由于采用生物保鲜剂和低剂量化学保鲜剂、植物生长调节剂赤霉素替代2,4-D钠盐，食用安全性高，更有利于出口创汇；本发明生产的柠檬鲜果保鲜期可达8个月。
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公开(公告)号：CN104004620B
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201410184038.9
申请日：2014-05-04
Applicant: 重庆市农业科学院
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种发酵型血橙果酒的制备方法，包括破碎制浆护色；酶解；糖度调整；发酵前护色；果酒发酵；过滤；冷激；低温后熟护色；调配护色等步骤。本发明生产成本低、转化率高，1吨原料可生产约0.5吨的血橙果酒，酒精度可达10.0～14.0%，并保持了血橙原有丰富的花色苷、黄烷酮、维生素、多糖等多活性成分，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型果酒，常温保质期为24个月。
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公开(公告)号：CN108617765B
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN201810463848.6
申请日：2018-05-15
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种鲜辣椒的保鲜方法，包括以下步骤：A)减菌处理：将鲜辣椒浸泡于减菌液中进行表面杀菌；B)预冷：将减菌处理后的鲜辣椒预冷至贮藏温度；C)包装并气相保鲜：采用保鲜袋对辣椒进行包装，同时加入气相保鲜剂；D)冷库贮藏：将包装后的辣椒放入冷库中贮藏。本发明通过高效安全减菌、专用保鲜包装及专用绿色安全熏蒸保鲜，鲜辣椒贮藏保鲜期可达40天以上。
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