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公开(公告)号：CN104152334A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410395646.4
申请日：2014-08-12
Applicant: 辽宁工程技术大学
Abstract: 本发明公开了一种沙棘小米酒，由以下组分构成：小米酒60份-90份；沙棘汁10份-40份；以及基于小米酒和沙棘汁体积总量计，质量体积比(g/L)为75％-85％的蔗糖；质量体积比为15％-25％的柠檬酸。本发明还公开一种沙棘小米酒的制备方法，包括沙棘汁的制备、小米酒的制备、调配，制备得到沙棘小米酒，将沙棘汁作为风味物质添加到小米酒中，使其成为新的酒品的加工工艺，克服了沙棘和小米单独发酵过程中口感风味不良、营养成分浸出率低、酒体浑浊及酵母利用率低等缺陷。
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