一种基于酸枣仁汤的无糖酸奶及其加工工艺

    公开(公告)号:CN114343019A

    公开(公告)日:2022-04-15

    申请号:CN202210076774.7

    申请日:2022-01-24

    Abstract: 本发明属于食品加工领域,具体涉及一种基于酸枣仁汤配伍的无糖酸奶与加工工艺。本发明酸奶配方如下:酸枣仁:知母:茯苓:川芎:甘草=4:2:2:2:1的质量比,0.15g/kg的安赛蜜、0.15g/kg阿斯巴甜以及0.3g/kg的β‑环糊精,5%的发酵剂,100mL原料乳。本发明将传统酸枣仁汤制作成酸奶,能够将酸枣仁汤补血养肝的滋补作用引入其中,具有抗疲劳的保健效果,带给消费者美味的同时,也为消费者的健康带来保障,具有重大的意义。

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