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公开(公告)号：CN105494587A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201511006586.3
申请日：2015-12-29
Applicant: 贵州大学
CPC classification number: A22C25/00 , A22C25/145
Abstract: 本发明公开了一种鳟鱼的屠宰方法及鱼子酱的制备方法。本发明利用虹鳟、金鳟鱼子代替鲟鱼鱼子作为制备鱼子酱的制作原料，通过特殊的屠宰方式，保证卵块的色泽、品质，并能将鱼子破损程度减少到1%，再通过特定的制备方法，所制得的产品饱满、味鲜，口感非常良好。本发明简单易行，成本低廉，使用效果好。
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