公开(公告)号：CN120036466A

公开(公告)日：2025-05-27

申请号：CN202510478624.2

申请日：2025-04-16

Applicant: 西南林业大学 ,  迪庆藏族自治州林业和草原科学研究所

Inventor： 毛祥忠 ,  郑浩 ,  赵贵娟 ,  刘忠杰 ,  刘云 ,  曹昌伟 ,  皮成艳 ,  阚欢

IPC: A23L19/00 ,  A23L19/10 ,  A23B7/024 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明提供一种糯山药粉的加工方法，涉及山药加工技术领域。所述糯山药粉的制备工艺主要有：将糯山药切片后醋酸浸泡、山药片升压低温半熟制处理、阶梯性冷冻处理、真空联合惰性气体干燥处理、粉碎等步骤。本发明克服了现有技术的不足，有效减少山药粉的营养成分含量流失，并且进一步降低糯山药粉中快消化淀粉含量，提升糯山药淀粉食用的健康性；且通过多步操作综合提升最终糯山药粉的储藏稳定性，防止吸湿结块，提升糯山药粉的综合品质。