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公开(公告)号：CN106433485A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610841818.5
申请日：2016-09-22
Applicant: 西南大学
IPC: C09H3/00
CPC classification number: C09H3/00
Abstract: 本发明公开了一种快速冻融制备猪皮明胶的方法，包括猪皮预处理、液氮速冻处理、酸解冻处理、提胶以及离心干燥。本发明所建立方法是通过液氮速冻结合酸解冻生产高品质猪皮明胶，该工艺特点在于开发出了一种新型明胶提取方法，采用液氮速冻后用酸解冻猪皮原料，即液氮速冻后，仅用HCl处理10min，去离子水洗净后即可以热水提胶。相比于传统酸法工艺，大大缩短了酸处理时间。通过该法生产的猪皮明胶，明胶得率高达82.95％，且理化性质均达到GB 6783-2013《食品添加剂明胶》的标准，说明此快速冻融法合理可行。
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