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公开(公告)号：CN113322140A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202110588145.8
申请日：2021-05-28
Applicant: 西北农林科技大学
Inventor： 袁春龙 , 张林 , 任亚梅 , 姜越 , 吴佳颖 , 陈佰特 , 张琪
IPC: C12G1/00
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种葡萄酒分子美食“红酒珠”的制作方法。其方法步骤为：①向红酒中加入添加剂；②添加海藻胶；③滴入钙水中；④静置成型；⑤捞出清洗。本发明制作出葡萄酒分子美食，改变了葡萄酒只能用来喝的传统，赋予葡萄酒可以嚼的奇特的感官享受，也可用于菜肴和奶茶等食品。
