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公开(公告)号：CN108771126A
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201810489468.X
申请日：2018-05-21
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种玉米面条的制作方法及玉米面条，制作方法包括以下步骤：将玉米糁粉碎过筛后挤压膨化，将挤压膨化后的产物经100℃烘干30min后，再粉碎得到玉米糊化粉；将玉米糁粉碎过筛后得到玉米生粉；混粉的制备：将玉米糊化粉和玉米生粉均过筛后，将玉米生粉和玉米糊化粉按照质量比为33：67的比例混合后的到混粉；将混粉与小麦粉按质量比为6:4的比例混合后得到混粉-小麦粉；向混粉-小麦粉中加水，得到的混粉-小麦粉面团压成玉米面条。本发明的玉米面条保证玉米粉添加量大于50％，且产品具有良好的感官品质，这样可以提高面团中玉米粉的含量，是杂粮主食化的一大进步。
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