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公开(公告)号：CN103404558B
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201310376374.9
申请日：2013-08-27
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种食品的制造方法，具体是涉及一种葡萄籽保健面包的制备方法。其将葡萄籽粉中丰富的原花色素及其他抗氧化剂、维生素与微量元素以及葡萄籽中所含的葡萄籽油补充到了面包中，这样能更好的发挥葡萄籽和面粉的对人体的食用和营养功效。本发明采用的技术方案为：（1）先把葡萄籽原料进行筛选、除杂、清洗、晾干、磨制，得葡萄籽粉；（2）将葡萄籽粉与面粉混合，加入水、白砂糖、盐、起酥油以及酵母、油脂进行调制揉成面团，在温度为28±2℃、RH为75-85%条件下发酵30-60分钟使面团涨发1.5倍，气孔均匀，然后切块、揉圆，每个面团为75g，再整形、醒发，使面包团涨发到原体积的2-3倍，静置、分割、搓圆、醒发、烘烤和冷却。
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公开(公告)号：CN103404792A
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201310376581.4
申请日：2013-08-27
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种食品的制造方法，具体是涉及一种葡萄籽营养挂面的制备方法。其将葡萄籽粉和面粉按比例配合后加工，这样就将葡萄籽中丰富的维生素和矿物质以及各种活性物质补充到了挂面中，这样能更好的发挥葡萄籽对人体的保健功能,也能提高挂面的食用价值。本发明采用的技术方案为：将葡萄籽的进行分选、清洗、干燥、磨制后进行过筛处理，然后装入和面机与面粉混合，混合时加入盐和改良剂进行动态熟化、压片、切条、干燥、缓酥、切断，最后进行计量包装即可。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103404573B
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201310376502.X
申请日：2013-08-27
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种食品的制造方法，具体是涉及一种葡萄籽保健蛋糕的制备方法。该方法制备出来的蛋糕结合了传统蛋糕和葡萄的色香和营养等特性，使制得的葡萄蛋糕兼具二者的色、香、味，尤其是其突出的营养特征。本发明采用的技术方案为：（1）先把葡萄籽原料进行筛选、除杂、清洗、晾干、磨制，得葡萄籽粉；（2）将葡萄籽粉加入至预先打至发泡的鸡蛋液和白砂糖中经调糊、然后放入烤盘中刷上葡萄籽油进行铺盘、成型、烘烤、冷却和装饰后即得成品。
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公开(公告)号：CN103404574A
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201310376570.6
申请日：2013-08-27
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种食品的制造方法，具体是涉及一种葡萄饼干及其制备方法。将焙烤过的葡萄粉磨制成150目的粉状物，作为饼干生产的辅料与奶粉同时加入，经调粉，静置，辊压，成型，烘烤等操作程序完成制作。其特点在于增强了两种营养体系的融合，使制得的葡萄、饼干兼具二者的色、香、味，尤其是突出葡萄粉的营养特征和风味特色。本发明采用的技术方案为：标准粉80-100份、葡萄粉8-12份、奶粉1-5份、砂糖18-32份、饴糖2-6份、油脂10-15份、磷脂0.5-1.3份、奶油香精0.1-0.3份、食盐0.3-0.7份、小苏打0.5-0.9份、碳酸氢铵0.2-0.6份，采用一定的制备方法制备而成。
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公开(公告)号：CN103404574B
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201310376570.6
申请日：2013-08-27
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种食品的制造方法，具体是涉及一种葡萄饼干及其制备方法。将焙烤过的葡萄粉磨制成150目的粉状物，作为饼干生产的辅料与奶粉同时加入，经调粉，静置，辊压，成型，烘烤等操作程序完成制作。其特点在于增强了两种营养体系的融合，使制得的葡萄、饼干兼具二者的色、香、味，尤其是突出葡萄粉的营养特征和风味特色。本发明采用的技术方案为：标准粉80-100份、葡萄粉8-12份、奶粉1-5份、砂糖18-32份、饴糖2-6份、油脂10-15份、磷脂0.5-1.3份、奶油香精0.1-0.3份、食盐0.3-0.7份、小苏打0.5-0.9份、碳酸氢铵0.2-0.6份，采用一定的制备方法制备而成。
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公开(公告)号：CN103404573A
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201310376502.X
申请日：2013-08-27
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种食品的制造方法，具体是涉及一种葡萄籽保健蛋糕的制备方法。该方法制备出来的蛋糕结合了传统蛋糕和葡萄的色香和营养等特性，使制得的葡萄蛋糕兼具二者的色、香、味，尤其是其突出的营养特征。本发明采用的技术方案为：（1）先把葡萄籽原料进行筛选、除杂、清洗、晾干、磨制，得葡萄籽粉；（2）将葡萄籽粉加入至预先打至发泡的鸡蛋液和白砂糖中经调糊、然后放入烤盘中刷上葡萄籽油进行铺盘、成型、烘烤、冷却和装饰后即得成品。
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公开(公告)号：CN103404558A
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201310376374.9
申请日：2013-08-27
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种食品的制造方法，具体是涉及一种葡萄籽保健面包的制备方法。其将葡萄籽粉中丰富的原花色素及其他抗氧化剂、维生素与微量元素以及葡萄籽中所含的葡萄籽油补充到了面包中，这样能更好的发挥葡萄籽和面粉的对人体的食用和营养功效。本发明采用的技术方案为：（1）先把葡萄籽原料进行筛选、除杂、清洗、晾干、磨制，得葡萄籽粉；（2）将葡萄籽粉与面粉混合，加入水、白砂糖、盐、起酥油以及酵母、油脂进行调制揉成面团，在温度为28±2℃、RH为75-85%条件下发酵30-60分钟使面团涨发1.5倍，气孔均匀，然后切块、揉圆，每个面团为75g，再整形、醒发，使面包团涨发到原体积的2-3倍，静置、分割、搓圆、醒发、烘烤和冷却。
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