公开(公告)号：CN112493282A

公开(公告)日：2021-03-16

申请号：CN202011370699.2

申请日：2020-11-30

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 马婷婷 ,  王浩励 ,  王家琪 ,  兰天 ,  耿彤晖 ,  鲍诗晗 ,  孙翔宇 ,  房玉林

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/047 ,  A21D13/06

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种无鸡蛋或麸质过敏源的低脂高纤猕猴桃渣饼干及制备方法。其营养丰富，醇香酥脆，富含膳食纤维。本发明饼干包括以下重量份原料：无麸质面粉65‑85份、猕猴桃果渣35‑50份、山药10‑20份、黄油40‑50份、糖粉15‑25份、葡萄籽粉5‑10份、小苏打0.5‑1.5份，采用一定的制备方法制备而成，本发明对鸡蛋或麸质过敏人群友好的低脂高膳食纤维猕猴桃果渣饼干营养成分丰富，融入山药和莜麦粉，辅以少量葡萄籽粉，具有防过敏、低胆固醇、高膳食纤维等特点。保留醇厚烘烤香气，风味独特。适合减肥人群、老年人群、鸡蛋或麸质过敏人群食用。