公开(公告)号：CN118772969A

公开(公告)日：2024-10-15

申请号：CN202410990512.0

申请日：2024-07-23

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 韩富亮 ,  王群 ,  白杨杨

IPC: C12G1/022 ,  C12H1/22 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及葡萄酒酿造的技术领域，具体公开了一种高品质耐陈酿红葡萄酒的酿造工艺。本发明通过对葡萄原料进行室内采后脱水，除梗破碎，低温浸渍，酒精发酵，添加白兰地，糖酸平衡调节，低温自然澄清获得高品质耐陈酿红葡萄酒。本发明基于耐陈酿葡萄酒的酿造工艺，增强了葡萄酒的红色色调，提高了葡萄酒颜色的稳定性，增加了葡萄酒中酯类化合物的含量，赋予了葡萄酒浓郁的红色水果和黑色水果的香气，同时增强了葡萄酒口感的协调性，显著提升了葡萄酒的品质，特别是葡萄酒的陈酿潜力。

公开(公告)号：CN309314633S

公开(公告)日：2025-05-30

申请号：CN202430491474.5

申请日：2024-08-05

Applicant: 西北农林科技大学

Designer： 韩富亮 ,  杨雪 ,  刘树 ,  张筱浠 ,  王群