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公开(公告)号：CN108094504A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201711394852.3
申请日：2017-12-21
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种鲜切冬枣的加工保鲜方法，包括下列步骤：选择新鲜采收没有病虫伤害、成熟度好并且大小均勻的冬枣，在8～12℃贮藏待用；将冬枣先用自来水流水清，洗净其表面的泥土和杂物，再用100ppm pH为6.5的次氯酸钠浸泡1～3min，取出沥干水分；将用打孔器去除枣核后的冬枣立即移入0.8～1%CaCl2溶液浸泡30 min，取出沥干水分，得鲜切冬枣；将得到的鲜切冬枣用塑料薄膜袋包装或聚乙烯塑料盒进行密封包装。本发明鲜切冬枣的加工保鲜方法安全、合理、卫生，具有贮藏期长，并对冬枣无毒无害的优点。
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