公开(公告)号：CN116941753A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202310927512.1

申请日：2023-07-26

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 刘夫国 ,  赵涉良 ,  晏珺 ,  陈帅 ,  马翠翠 ,  刘学波

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P30/25

Abstract: 本发明公开了一种食品3D打印墨水及其制备方法与应用。所述制备方法包括：对豌豆蛋白分散液依次进行高压均质、超声处理，制得改性豌豆蛋白；将海藻酸钠、所述改性豌豆蛋白与水充分混合反应，制得改性豌豆蛋白/海藻酸钠复合物；以及，将中链甘油三酯与包含所述改性豌豆蛋白/海藻酸钠复合物的溶液混合并经剪切处理，制得食品3D打印墨水。与天然豌豆蛋白制备的3D打印墨水相比，本发明制备的食品3D打印墨水具有更小的粒径、更均匀紧密的微观结构、更强的储能模量和表观黏度，同时制备的3D打印模型具有光滑规则的形状、稳定的三维结构、精细的分辨率，能在24h内维持结构的稳定。

公开(公告)号：CN110800952A

公开(公告)日：2020-02-18

申请号：CN201911271161.3

申请日：2019-12-12

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 刘夫国 ,  梁秀萍 ,  马翠翠 ,  刘学波 ,  晏珺 ,  曾涣煌

IPC: A23L19/00 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了属于功能性营养食品制备加工技术领域的一种提高番茄汁中番茄红素生物利用率的方法。该方法为将蛋白质和/或多糖的分散液、番茄汁混合得到混合液，或者将蛋白质和/或多糖的分散液、番茄汁和油混合得到混合液，对所得混合液进行剪切、均质；所述蛋白质和/或多糖的分散液通过将蛋白质和/或多糖分散在去离子水中得到。本发明方法不使用任何有机试剂，安全无害、制备方法简单高效、条件温和、成本低廉，适用于番茄饮品、保健品等工业制品的大规模生产。