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发明公开
一种酿酒葡萄的加工品质评价方法无效

公开(公告)号：CN103207155A

公开(公告)日：2013-07-17

申请号：CN201310095682.4

申请日：2013-03-25

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 张京芳 , 王月晖 , 徐洪宇 , 侯力璇 , 成冰 , 王经民

IPC: G01N21/31 , G01N30/02 , G01N5/04 , G01N21/25

Abstract: 本发明涉及一种酿酒葡萄的加工品质评价方法，其以酿酒红葡萄原料的理化指标构建酿酒葡萄的加工品质评价模型，成本低，耗时少，可操作性强，在生产实践中方便易行。本发明采用的技术方案为：该方法由以下理化指标构成：总黄酮、苹果酸、花色苷、果皮质量、单宁及多酚氧化酶活力，其模型为干红葡萄酒感官得分（ζ）=67.54+0.41×总黄酮含量-0.63×苹果酸含量+0.03×花色苷含量-21.5×果皮质量-0.19×单宁含量-0.09×多酚氧化酶活力。

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