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公开(公告)号：CN116849260A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202311016564.X
申请日：2023-08-14
Applicant: 西北农林科技大学
Inventor： 丁武 , 罗军 , 李子微 , 张琳璐
IPC: A23C19/05
Abstract: 提供一种益生菌微胶囊羊奶奶酪的制作方法，采用微胶囊技术将益生菌鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌包埋于羊奶奶酪中，不仅可以保护益生菌，抵抗在运输、贮藏尤其是消化过程中的不良环境，保持定植于人体肠道中益生菌的活性和数量，保护其活性并提高产品营养价值，且具有延长奶酪的保质期的作用，低聚半乳糖作为益生元，可以与益生菌发生协同作用，共同改善肠道环境，奶酪的口感和品质好。
