-
公开(公告)号：CN111363643A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010332065.1
申请日：2020-04-24
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种赤霞珠甜型白葡萄酒的酿造方法，具体方法包括：步骤1、压榨与脱色：将采摘好后的赤霞珠用气囊压榨机破碎压榨不超过3次，压榨后加入二氧化硫，在添加二氧化硫后加入果胶酶；加入活化膨润土，膨润土作用时间为72～120小时；在膨润土沉降过程期间保持罐口封闭，温度稳定在4℃以下；待膨润土沉降后，从液体上层取澄清的、脱色后的果汁；步骤2、配置酵母活化液，接种发酵，发酵过程中每日打开两次封闭式循环；步骤3、终止发酵；步骤4、稳定处理：步骤4.1、澄清过滤；步骤4.2、灌装与贮藏。本发明解决了现有技术中存在的用赤霞珠生产白葡萄酒的工艺缺失，同时降低了酒中总单宁的含量。
Search Results
1
records
(took 0.022 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
