公开(公告)号：CN101153246B

公开(公告)日：2010-09-08

申请号：CN200710018744.6

申请日：2007-09-25

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 房玉林 ,  王华 ,  陈书霞 ,  宋士任

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明涉及一种果香型树莓干红酒的制造方法，其改变传统的酒精发酵法为二氧化碳浸渍结合清汁酒精发酵法，有效地提高了果酒色泽，降低了酒的酸度，增强了树莓酒的果香，提高了酒的稳定性和感官质量。本发明包括以下工艺步骤：分选、二氧化碳浸渍、压榨、澄清、调整糖度、酸度、酒精发酵及稳定处理、在低温、无菌条件下灌装。

公开(公告)号：CN101153246A

公开(公告)日：2008-04-02

申请号：CN200710018744.6

申请日：2007-09-25

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 房玉林 ,  王华 ,  陈书霞 ,  宋士任

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明涉及一种果香型树莓干红酒的制造方法，其改变传统的酒精发酵法为二氧化碳浸渍结合清汁酒精发酵法，有效地提高了果酒色泽，降低了酒的酸度，增强了树莓酒的果香，提高了酒的稳定性和感官质量。本发明包括以下工艺步骤：分选、二氧化碳浸渍、压榨、澄清、调整糖度、酸度、酒精发酵及稳定处理、在低温、无菌条件下灌装。