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发明公开
高浓度CO2在抑制鲜榨果汁褐变和/或抑菌上的应用审中-实审

公开(公告)号：CN116746654A

公开(公告)日：2023-09-15

申请号：CN202310680674.X

申请日：2023-06-09

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 张天天 , 刘芳 , 武警 , 于昌浩 , 孙洋

IPC: A23L2/70 , A23L2/54

Abstract: 本发明涉及果汁保存技术领域，特别是涉及高浓度CO2在抑制鲜榨果汁褐变和/或抑菌上的应用。本发明提供了CO2在抑制鲜榨果汁中PPO活性、PAL活性和POD活性中的应用，所述CO2的体积百分含量为30％～60％。高浓度CO2能够抑制鲜榨果汁中PPO活性、PAL活性和POD活性，降低鲜榨果汁中MDA含量，激活鲜榨果汁中SOD活性。可见，高浓度CO2对鲜榨果汁褐变有明显的抑制作用。同时高浓度CO2对鲜榨果汁有明显的抑菌效果。

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